了。
炸时,等有五分热时下锅,关小火,盖上锅盖,继续炸,当炸到肉皮焦黄时,就可以关火起锅了。
炸好的五花肉,可以在先前煮肉的汤水里泡泡,等切片时,更好切。
切好后的五花肉,倒着放进海碗中。
随后,开始准备梅菜。
梅菜呢,有人会放锅里加上辣椒,酱油,盐,白糖,翻炒两下,就起锅,放在碗中,直接盖住肉肉。
这后,就放进锅里直接蒸了。
这肉必须蒸软,入口即化却不腻那种口感,而且融入了梅菜的味道,这扣肉的味道简直一绝。
昨天,萧妈妈炸了十二块五花肉,不过,今天蒸六碗。
农村里,家家户户都会建那种柴火灶,放大锅,蒸扣肉的同时,萧妈妈还洗了些红薯放进去。
蒸红薯,也很好吃,香甜又软糯,一家人都喜欢吃的。
等扣肉在锅中蒸时,萧妈妈开始做猪蹄。
猪蹄要先焯水,焯水时,同样要放料酒,嗯,萧妈妈则是放的自己酿造的水酒,再加上姜葱。
焯好水的猪蹄,放在一边沥干水分,等待做了。
高延鑫走进厨房中,问道,“大姨,今天中午做些什么菜吃啊?”
眼睛瞄了下厨房中的东西,咽了咽口水说道,“好怀念大姨你做的饭菜啊。你可不知道,我妈做的饭菜,真得是太难吃了。我有时候很是怀疑,你跟我妈真的是亲姐妹吗?可这厨艺相差的也太远了吧?”
刚走进厨房的季玉竹听到这话,很是生气的大吼一声,“高延鑫,我看你是皮痒了,是不是?在背后埋汰你亲妈!”