两药曲粉，搅拌均匀后用木盖盖上，四周用麻布包扎好，次日起就会开始发酵。 接着要连续几天搅拌，大约七天后就到了醋酸发酵的步骤。 取六百五十公斤的麦麸于发酵槽中，加上第二步的酵母和水搅拌，每日一次，约十四天醋气生成，就可以放到缸里储存。 然后是加盐陈酿，最后是淋醋，陈酿期越久醋的风味越好。 “地窖有点小了，要不要趁着入冬前再挖一个？”秦大川一身酸醋味儿，在吃到第一批醋做的菜后，便想着要往大了干。 日后方子即便泄露，他们家的陈醋年头多就是最强的竞争，可以走高端价格。 郎俊虽然不好参与制醋的过程，但嗅到商机的他立马道：“挖一个地窖哪够？嫂子只管往大了干，挖地窖需要多少银子我来出。” 这买卖，郎俊已经跟沈瑶说过要拿下了，以郎家的商业版图，完全可以做的更大，甚至是多拿一个皇商的名额都没问题。 “这作坊是我给几小只安身立命用的，你休想打主意。”沈瑶警告郎俊。 “嫂子外道了不是？我可是大川的兄弟，做长辈的还没给见面礼呢，挖几个地窖的银子我都不好意思出手。” 郎俊说着，忙往沈瑶身边挪了挪，问道：“嫂子，要不咱俩结拜吧，你认我做弟弟咋样？” 跟着嫂子有肉吃，郎俊深刻的明白这个道理，恨不能把沈瑶拐走，就去郎家做姑奶奶，一辈子不嫁人才好。 秦大川黑着脸把郎俊拽到后头去，岔开话题道：“你已经把山租下来了，有几个山洞我瞅着不错，四季都是阴凉的，平时也没啥人过去。” “你想把醋坊放到山里去？”沈瑶有些惊讶，她从来没这么想过。 光是人工运输就很麻烦，目前人手不足啊。 “鸡蛋不能放在一个篮子里，家里的醋可以直接卖，山里的就留着做陈醋。那边正好有个山泉，做醋的味道应当更好。”秦大川道。 沈瑶还从未去过山泉那边，闻言便道：“那你带我去看看，现在就去。” 山泉水啊，不仅仅能制醋，酿酒和做其他吃食效果也更好，沈瑶更想引到空间，也许会有意想不到的效果。 可今天注定不能进山，夫妻俩刚出门，便见钱重被下人抬下马车，头上包裹的白布都染红了。
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