旁边正埋头在一条三文鱼上大秀刀工的，正是罗蒙的另一位亲戚。 本该在罗蒙干预下入驻的第六位厨师。 唐磊愿亲切的称他为老六。 但老六此刻的心情并不亲切。 他冷冷的停下刀，充满敌意的看了唐磊一眼。 “大夏人，你有再多小聪明，都是比不过我纯粹的技艺的。别想扰乱我了。” 唐磊挠挠头：“啊，我是友情提醒啊？” 他马上也要做鱼片，虽然做法和生鱼片不一样吧。 但要论味道，这道活色生香的名菜对生鱼……唐磊的评价是降维打击。 看老六不听劝，唐磊遗憾的摇摇头：“一会别哭。” 他擦了擦刀，思考了一下牡丹鱼片的做法。 这道菜也出自川菜。 很有意思的一点，川菜以辣闻名，但其中最顶尖的……反倒是不辣的。 也是普通人基本吃不到的。 之所以选择这道菜，一方面是老头的要求，另一方面，也是这道菜没有松鼠鱼那么麻烦。 它不挑鱼的品种。 唐磊从板车上捡了一条白鲑鱼，对帮厨的老巴万招招手。 “去帮我弄点冰块来。” 这是鱼肉去腥至关重要的一步，好在在西伯利亚，冰是应有尽有。 等老巴万拿来，唐磊已经将白鲑鱼去皮去骨，削去鱼刺，切成薄片。 每一片肉仅有3毫米，对光一看，几乎透明，白里透粉。 随后丢进冰水里，加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻，增鲜去腥。 被冰过的鱼片，也会更加柔韧劲道。 随后，唐磊拿了根棍子，将鱼肉两面粘上淀粉，开始反复敲打按揉，打成扇形。 完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起来。 他的手很巧，几下开合，扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。 如果不是颜色，几乎是真的花瓣了。 剪完，再放入油锅里炸到金黄。 刚炸了两片，唐磊若有所觉的抬头扫了眼四周。 正碰上几人匆匆扭头装淡定。 嗯……隔壁的厨子都馋哭了。 唐磊咧嘴一笑，继续炸他的鱼片。 这一步火候，是鱼片口感的观念。 说实在的，这道菜吃起来的味道非常清淡，只有鱼本身的鲜香，不过外酥里嫩的口感和华丽的外表，还是能端的上台面的。 等到一片片金灿灿的花瓣在油中彻底绽放，唐磊将其捞出，又用土豆泥坐了个花心。 随后，按照先小后大的顺序，将鱼片戳在土豆泥上。 几分钟后，台面上已经看不出和鱼有关的东西了。 唯有几朵华丽的金花，稳稳的摆在盘子上。 唐磊伸了个懒腰：“好了，端吧。” “咚！” 旁边突然传来一声闷响。 唐磊扭头一看，乐了：“早提醒你别做了。” 只见老六看到他的成品，再看看自己费力设计艺术感，花式摆盘的生三文鱼…… 他一把菜刀直接捅进了案板里！一整个呆滞！ 撞菜不可怕，谁没人吃谁尴尬。 第三道菜一起上桌，老头和安东已经连前几道菜的礼貌尝一口都不干了。 专心等唐磊的。 罗蒙试图劝说：“您看这个北极鲍，个头这么大可难碰见。” 老头打量了一眼：“那更不能吃了，虽然很遗憾，但我要给唐的菜留点胃。” 罗蒙：“您看这三文鱼，这手刀工，绝了！这位来参加竞选的厨师可是首都顶级厨师培养出的弟子，这些优雅的技艺是普通人一辈子都学不会的。” 他就差直接说唐磊了。 但安东诚实道：“可我觉得唐的这个花，比那什么优雅，好看些。” 别说那些艺术，他看不懂。 但花的美，一目了然。 更不要说是在西伯利亚这种很难看见鲜花的地方。 罗蒙气的咬牙：“你个不懂艺术的莽夫！” 趁他说话的功夫，安东终于等到了唐磊的鱼片，立刻和老头一人一片的吃了起来。 这鱼片已经被捶打过，没有任何鱼刺和腥味，只有柔嫩鲜美，配合着薄薄的酥皮。
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