上。 取鸡翅中的部分烹饪，成品出来，是一点骨头都没有的。 对于牙口不好的老幼可谓是相当友好。 鸡翅化冻后，刀背对着关节一拍。 一声闷响，两根细细翅骨瞬间就断了。 随后一手持刀压着肉，一手扣着翅骨，轻轻一抽。 两条完整的骨头带着关节被抽了出来，丝毫不损伤鸡翅肉的完整性。 唐磊的手极快，拍，压，抽，几秒一个。 没一会，老巴万在旁边把蔬菜丝切好，他也把一大袋鸡翅给弄完了。 这一袋百来个，当然不够犯人吃，唐磊准备先做上一锅，回头一边吃着一边再烧第二锅。 随后拿了个鸡蛋打了，加上淀粉盐，搅成蛋液糊，放鸡翅进入揉搓。 别看这鸡蛋生的腥。 一旦做熟了，却有独特的香味。 大夏著名的番茄炒蛋，蛋炒饭等等，取得就是这口蛋香。 给去了骨的鸡翅裹完糊，再倒一层封油。 都抹好，就可以做“玉簪”的部分了。 这簪花，也来自于大夏一种女士装扮的传统。 玉簪鸡翼，则是把切好的蔬菜条代替两根翅骨，“簪”入鸡肉内。 这蔬菜，可以用青红辣椒，也可以用胡萝卜，土豆，藕条等。 刚戳进去的时候，看起来松松垮垮，要掉不掉的。 但这道菜的第二“妙”，就妙在这里。 等到国内油温足够，簪了蔬菜的鸡翅球往里一放。 鸡肉表面的鸡蛋糊立刻被滚上一层焦黄，开始散出香味儿来。 同时，表层的皮肉在油中飞快缩紧，顺理成章的就裹紧了蔬菜条。 鸡翅薄皮里的油脂被高温炸出来，变成了一层焦脆酥壳。 同时蔬菜的清香，和鸡翅的肉香，也在油中紧紧融合。 放着鸡翅在这炸着，唐磊又起锅，开始炸起花椒，辣椒来。 花椒个小，炸完很容易嵌进肉里影响口感。 所以唐磊甚至是炸完花椒，捞出后才放的其他小料。 葱姜蒜跟着齐活后，炸的焦黄的鸡翅球被捞了出来，扣进小料锅。 这么轻轻一翻。 “阿嚏！” 老巴万先狠狠打了个喷嚏。 “啥情况？唐，怎么这么刺激啊！你是不是放错了！” “没错！”唐磊哈哈大笑：“你要是不打喷嚏，我还失败了呢！” 这么多美味小料一搁，谁忍得住啊！ “你打完喷嚏，有没有觉得鼻子通畅，浑身发热了？” 老巴万一感受：“嗯？还真是！” “窝草，这也是大夏厨子的魔法？” ?
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