唐磊轻咳一声。 “小叶，不要什么东西都往嘴里塞啊！” “技师是……咳，一种服务业！” “让人舒服的那种！” 叶莲娜茫然的想了想：“是大夏才有的？” 唐磊心虚的别开视线：“啊，也许吧……我也不了解啊！我只听说过！” “那正好！”叶莲娜似乎很感兴趣。 “等去了大夏，唐哥我们一起去啊！” 唐磊：“啊，啊？” 等会，他回去带小叶逛洗脚城？ 他的狗腿还能保住吗？ 唐磊刚试图扯开话题，就见叶莲娜拿出一个小本本，仔细的记下了。 “去大夏必做的事123……” “要找技师！” “唐哥，你会带我去的对吧？” “嘶——”唐磊嘴角抽了抽：“去，去……” 他想通了，格局打开，就当验证下扫黄打非力度吧！ 实在不行，他亲自上！ 那，那还真不是不行，嘿嘿…… 老六正好切完了月亮糕，探头过来。 “唐，还有什么要帮忙的……**，你笑的我好害怕！” 唐磊一秒冷漠：“想啥呢，你没有怕的资格！” “过来帮忙烙馍！” 羊肉泡馍用的馍，也叫坨坨馍。 老版用纯死面，吃着口感劲道。 也有用发起一点点的，吃的时候吸饱了鲜美的羊肉汤，对胃更好。 还有最大的一点好处。 好掰！ 要知道，这泡馍当然不可能是一整个丢进去。 于是掰馍的手法，掰后的大小，还有汤汁多少。 就都有了各自的讲究。 正宗羊肉泡馍，有四种吃法。 馍掰大块，劈成三层，最后出锅时浮在最上而汤少，如同白云遮碗。 叫做“云片”。 馍掰小块，下锅煮透，充分吸收汤汁，出锅前反复翻腾十几次，最后收干汤。 馍块颗粒分明，这叫“干泡”。 汤再多些，馍煮的再久些，几乎成糊。 吃完馍块后，底下仅剩一口面糊汤。 这种就是“口汤”。 最后最费劲的一种。 馍要掐成指甲盖大小的片儿，白粒儿在中间，鲜汤在周围。 馍在汤中，肉在馍上。 谓之，“水围城”！ 这也就是吃的久了，什么都折腾出花儿来了。 有些讲究的老饕去了不熟的店里，甚至自己带馍，自己掰好。 现在去旅游，店家一般也会建议外地人亲自掰一下。 其实本地的年轻人都改用机器切了。 不过么，有说法是手掰的馍，撕扯面比较随机，和汤的接触面大，更容易吸饱汤汁。 唐磊经过试验和琢磨后觉得…… 可能更主要的是，掰馍……解压。 三五老友聚在一起，一边唠嗑，一边掐馍。 不仅悠闲，还有种时刻在努力的感觉。 但放在监狱，唐磊才不讲究这么多。 “一会要那些帮工的都来给我掰馍，撕吧撕吧下锅煮去！” 管饱就行！ 他自己则往面粉里加了一点点酵母和盐，和面揉面。 及时吃发起来的，这酵母也万不能加多。 全发面的馍，下汤锅一煮就散完没得吃了。 还祸害一锅汤。 和完面，擀擀压压，压成一个个小圆饼。 上灶烙的两面稍稍泛黄就行了。 刚出锅的饼子，麦香浓郁，内里暄软，没一会又被路过的各路人马偷掉几个。 唐磊无言：“你们咋啥都吃啊？这没滋没味的。” “比干面包强，”那个狱警大力塞了口：“又香又软的！就着熏肉我能吃一天！” 唐磊摇摇头，索性又给他抹了勺子大酱。 看着这人欢欣鼓舞的窜出去了，唐磊摸摸下巴。 以后要不把馍也安排上？ 这比包子饺子还简单。 吃法也挺多，一半都
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