不多时，热火朝天的工地上拉出了新的标语。 领头最大的一条，挂着毛熊语大字。 “开开心心坐牢！平平安安干饭！” 唐磊左看右看……还有啥不对来着？ “哦对了！” “啪！” “帽子戴起！” 唐磊揪下几个不规范作业的，长出一口气。 舒服多了！ 总算有勇气面对他的一千条猪腿了！ 再拉开五食堂的门，唐磊看着摆了满满一地，还正在往下卸的猪腿。 喃喃道：“我算是明白了……” 叶莲娜一歪头：“明白什么了？” 唐磊：“不会带团队，就要自己干到死！” 他沉痛道：“你们这些毛子，根本吃不过来！不行！得抓人！得找壮丁！” 话音刚落，走廊尽头传来整齐的脚步声。 安东的副官带着一群犯人走来。 “壮丁来了！” 他抹了把汗：“这是新的二百个！” 因为怕学的太多学不会，还有五区人人都不愿意放过和五食堂相关的就业机会，天天在卷。 所以犯人们现在已经有了几个固定班。 几千个种地的，辣椒韭菜和香料就是他们在照看，目前由莱昂带领，成果喜人。 两百个学面食的，饺子已经像样了，唐磊准备下一步就教他们煎饼果子。 现在来腌火腿的，又是新选出来的一批。 唐磊神色凝重：“二百个啊……不知道够不够。” “先来试试吧！把这一千个按重量给我分开先。” “9-15公斤的放一起，7-10左右的，放另一边。” 他先过去仔细翻看了下这次的猪腿。 火腿这东西，对猪的品种其实很讲究。 佛郎机，或者说伊比利亚火腿，能在国际上卖出高价，在大夏也要五位数之多的卖点之一。 就是猪的品种。 他们宣称自己使用的是纯正的伊比利亚黑毛猪，以橡木子喂食长大。 而大夏的火腿听起来就没那么高级。 实际上，这事儿误解大了。 首先，伊比利亚黑毛猪的本源…… 还就是大夏猪。 大夏以前最原始的猪种就是黑毛，现在天天吃的大白猪，反倒是从大嘤引进来的。 只不过黑毛猪长得慢，整个猪型也小出肉少，难以满足大夏这人口的需求。 后来慢慢就被大白猪淘汰了。 这也是几十年前的农家土猪肉要比现在很多猪肉更香的原因。 但不管怎么说，更多的人能吃上肉，也是好事。 而战斗民族所养的猪，也是大嘤来的，和本土品种杂交之后，称苏系大白猪。 主打也是个大，和大夏用的一个种。 但并不是说这种猪就能很好的腌大夏火腿。 恰恰相反！ 这也是关于大夏火腿的另一个误区。 事实上大夏有三种有名火腿，各个都有自己独特的猪种要求！ 比如名头最大的金华火腿。 这也是大夏相对来说，最有标准化制作流程的火腿。 其猪种用的是两头乌，皮薄，体小。 所以成品腿也不大。 而名头不大，滋味却浓厚的宣威火腿呢。 要求稍微放宽了些，但也要选用乌金猪，或者带有乌金血统的猪才行。 这种猪出来的腿，个大肉多骨头小，又因其产地，也叫云腿。 至于第三名，民间一直有争议。 有人认为是诺邓火腿。 这种腿的特点是用井盐而不是海盐来腌，味道比较淡，可以直接生吃。 风味上，和伊比利亚火腿相似。 也有人认为应该是如皋火腿。 这种腿同样选用的是如皋本地饲养的土猪，尖头细脚，薄皮嫩肉。 因为产地靠北，也称北腿，传了几百年了。 所以实际上，大夏能讲究出来的美食，其门道真不比外头差。 所谓的不如外头高贵，更多的是不了解。 还有就是…… 很
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