烤全驼可是个大活,要知道一个骆驼一般都得四五百斤重,要想把这么大一个家伙烤熟叶雨泽想象不出来得用多长时间? 两个人到达巴扎的时候,是上午十点左右,这时候骆驼已经开始刷蘸料了。 xj人的烤肉和内蒙人区别还是很大的。内蒙人烤肉都是把肉架在直接烤,而xj人则是用自制的烤炉。 说是烤炉,其实就是挖个坑,把坑壁用盐水和泥抹光滑。然后在坑底点火,记住,往里面放肉的时候坑底的一定要没有明火了。那样会影响肉的口感。 而是把馕坑烧了一段时间后,坑的内部温度非常高之后,再往炉壁上撒盐水降温,才会把肉放进去。这个步骤是为了不让肉烤糊。 肉放进去之后,还要把坑口用棉被盖严,为了不跑气还得把棉被用水淋湿。 这样烤出来的肉外焦里嫩,让你一口下去就欲罢不能。相对于内蒙那种直接放在碳火上烤,肉质要鲜美很多。 叶雨泽刚来时候,还以为这个骆驼肯定会是直接放在火上烤,结果到了地方一看才发现是自己错了。 原来人家有专用的烤骆驼馕坑,就是个大呗。他们不仅烤骆驼,还烤牛。 看到馕坑,叶雨泽的期待感一下子消失了。什么骆驼肚子里放全羊,羊肚子放鸡,这对于他来说还真没啥稀奇的。 目前他唯一的期盼就是看看这烤骆驼肉什么味道?至于被夸成珍稀佳肴的驼峰,还是算了吧。那个要看自己口味的。 就比如草原上人人都喜欢吃的羊尾油,你拉个内地人试试,敢下嘴的就属于勇士了。 骆驼肉经过一夜的料水浸泡已经入了味儿,而下炉之前还需要涂抹一层糊。这层糊是用鸡蛋黄,蜂蜜,姜黄粉,孜然,小茴香加上白面调制而成的。生的时候黄黄的,而烤熟之后就会成为那种橙红色,非常漂亮。 四百斤的骆驼放进馕坑自然是个力气活。不过如今民族人也学会了利用工具,焊一个带轱辘的铁架子,铁架子顶端带一个滑轮,别说四百斤的骆驼,一千斤的大象吊起来都没问题。 入了馕坑等肉熟咋也得四五个小时。两个人就在巴扎里面逛了起来,民族人的巴扎就是内地人说的集市。 巴扎里面买的东西很杂,吃的,用的,生活用品一应俱全。两个人又要了一份羊腿抓饭,配着黄萝卜胡萝卜丝的米饭看起来非常诱人。 再配上一条炖的软烂的小羊腿,一口抓饭一口肉,吃的那叫一个惬意。 酸奶都是自家酿的,肉吃腻了喝上一口,保证又是满满的食欲。吃饱喝足来一杯鲜榨加了冰块的石榴汁,那味道让你真的不想离开了。 叶雨泽拉着杨革勇赶紧离开了,不能在这里等了,太消磨斗志了,哥可是要干大事的人。 不过走的时候还是买了一纸袋炒瓜子外加一个哈密瓜,这不算主食,能饶进去。 昨晚没睡好,两个人干脆补了一觉,睡醒后把哈密瓜吃了,看看表已经两点了,这又到了饭点了,去吃烤骆驼。 两个人运气好,到了巴扎上,老板和几个人正在把骆驼从馕坑里面吊上来。那浓郁的香味儿瞬间吸引了所有的人。 骆驼被放在一个大大的案子上面,这就可以卖了,你要哪一部分跟老板说就行。 只有一部分是不能随便卖的,那就是驼峰,因为这里的人都爱吃那个东西,所以老板得控制量,以保证每个客人都能吃到一点儿。 除了驼峰之外,最好卖的肉就是脖子肉。其实汉族人也是最不喜欢脖子肉的,觉得那里面有淋巴组织。不过民族人却最喜欢那一部分,因为肉最嫩。 杨革勇挤上去要了一块肋排,他们的卖法很奇特,两块钱一公斤,还管退骨头。就是你啃完肉把骨头拿回来称一下,用最初的份量减掉骨头的份量,才是你真正吃了多少肉。 这个算法让杨革勇很满意,满满的全是干货啊!老板还给搭配了一块驼峰,这个叶雨泽没有吃,都给杨革勇了。 没办法,把一大块脂肪放在嘴里嚼,臣妾真的做不到啊,虽然这脂肪跟纯粹的肥肉略微有些区别。 骆驼肉味道还是不错的,特别是烤出来的。虽然肉丝有点粗,但是烤的软烂啊! 本来吃这个东西人家都是配着馕,但是两个人之间把这个环节跟省略了,杨革勇是驼峰配驼肉。而叶雨泽只能是酸奶配驼肉了。 肉肯定是吃不完了,杨革勇干脆又买了一块儿,直接让老板把骨头剃掉用袋子装好带上就走了。 两个人都觉得这个地方真的不能再呆下去了,会变胖。 退了房两个人又上路了。因为这时候已经是四点了,所以路上还能跑五个小时,北疆这边八
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