酒厂过称可就没有这么复杂了，人家翠翠可不是个差钱的主儿，车间门口就是地秤，拖拉机拉着葡萄进去过一下，出来把空车份量秤一下扣除就行了。 一天忙碌下来，两边的数量基本差不多，大家一个个都是兴高采烈的。 而且，这时候摘葡萄还有一个好处，那就是葡萄都是硬的，不用担心葡萄会被压坏。 而且酒厂收葡萄都必须要那种整串的葡萄，不能破皮。破皮会让果肉氧化。葡萄也是不能洗的，因为葡萄皮上面的那层白霜是葡萄酒香味的一种来源。 所以酿酒的葡萄对于种植地区环境的要求很严。既不能用农药，又要避免病虫害。这在绝大部分地区那是难以想象的事情。 国内的红酒之所以一直比不上国外的那些品牌，其实就是这个原因所致，至于酿酒工艺，其实区别不大的，主要过程基本都是发酵和橡木桶的储存。 酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 第一步就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 经过榨汁后，就可得到酿酒的原料葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。 经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。 二氧化硫可以阻止由空气中的氧与葡萄酒接触所引起的氧化作用。 新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。尤其对于单品种酒。 冰葡萄原本属于白葡萄，只不过上冻后表皮会变成紫色，但这种颜色并不会掉色，所以冰酒酿出来会是那种晶莹剔透的颜色。 还有一道工序非常重要，那就是破碎果肉的时候设备必须动作要轻柔，不能把枝梗和葡萄籽压碎。 枝梗的丹宁和葡萄籽中的油脂对葡萄酒口感的影响很大。 施耐德是一个工作起来非常负责的人，有时候他的要求近乎于苛刻。 因为酒厂的员工大部分都是从八团招募的，不像军垦城的工人那样对于工序有着各种严格的制度，所以干活时候常常会忽略很多东西。 这个只要被发现，处罚是非常严重的。经过几次处理后，有几个被开除，有几个自己辞职，剩下的工人这才重视起来。 本来王淑琴还打算继续在这里住下去，但是却被翠翠给赶走了。 “姐，你是个做大事的人，这些琐碎的事情，我们来就行了。你放心，这酒的酿造和销售你就不用管了，这些我们能搞定，记得明年让他们加大种植规模就好了，不然酒厂吃不饱。” 王淑琴抱了一下翠翠就走了，心中充满了感动。虽然葡萄种植成功了，但是她明白，归根结底还是因为这个酿酒厂，不然葡萄卖给谁去？ 掏出手机给叶雨泽打了个电话：“雨泽，谢谢你！” 叶雨泽笑了起来：“傻丫头，我这个军垦人比你还根红苗正呢，跟我矫情个啥？你是最胖的，加油！” 王淑琴翻了个白眼，但是想想这是打电话，人家看不见，也就笑了起来。 王淑琴回兵团总部了，蛰伏一年多，然后下基层几个月。让八团这个国家级贫困团场一跃成为兵团收入最高的团，这份政绩已经无需她去表达什么了？ 王淑琴的这次事迹被作为典范，在各个媒体上刊登，让她成为了一颗冉冉升起的明星。 王淑琴的目标可不仅仅只是这一个团，毕竟位置摆在那里，一个全盘的规划早已经在心里成型。 兵团的性质决定了属性，根本还是对于农牧业的开发。毕竟军垦城的模式是无法复制的。 王淑琴详细了解了全兵团每个团场的土地和气候特征后，因地制宜，对于那些不适合种植粮食的地区改种经济作物。 比如棉花，甜菜，果树等等。这份方案得到了兵团领导的大力支持，并且决定，以王淑琴为主导，总部派出一些工作组，深入基层，开始实施王淑琴这个规划。就凭着这亮眼的政绩，她的前途已经不可限量了。 虽
“彩色星空”最新网址：http://mofunsky.net，请您添加收藏以便访问
