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71.香辣牛肉干(4 / 5)

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“行,那啥,赶紧去看看面吧,妈在隔壁包包子呢。”

吴老板想到自己答应儿子的牛肉馅大包子,他家里每次都做的不好吃,也很奇怪,牛肉用的是真材实料,面也发的很好,但就是不行。

“徐老板,帮个忙,给我们家蒸上一锅包子吧,我们家蒸的都可难吃了,也不知道是怎么回事。”

徐小溪嗯了一声应下来,几个人又到隔壁的房间去。

关美丽已经包了四五个,看着也又大又圆的。

徐小溪上前看了一下馅,明显一看里面就只有几根葱,还切的很大,啥也没有,然后牛肉粒太大,估计牛肉里面都没入味。

“吴老板,把这个肉馅倒到案板上,然后再剥三根大葱来。”

吴老板哎了一声,立刻就干活。

关美丽这次倒是没开口,主要是上次她包出来的包子确实不好吃。

徐小溪把剥好的大葱跟牛肉一起剁,这样在这一步就能把大葱的辣味跟肉馅更好的融合,馅切好,她闻了一下味道,看肉馅的颜色,就又加了一些调味料开始搅拌。

馅料处理好,再去揉面团。

面发的倒是很好,但排气排的不够,这样就包包子,蒸出来的肉包子只会裂开,什么馅的汤汁都包不住,没排好气的面包上的包子,吃起来会更软,但一点都不劲道。

徐小溪开始揉面,揉好之后就直接放着,“再醒个五六分钟。”

关美丽有些不理解,“为什么啊?不能直接包吗?”

“阿姨,再醒一醒,然后再揉一下,包出来的包子皮会更劲道,馅里的汤汁也能更好的封住。”

徐小溪笑着解释了一下。

孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜,她性格柔和,这辈子没什么大的出息,就只能家里转,带孩子生孩子,她最羡慕的就是像徐老板这样,能独挡一面,有自己的一技之长,她想等到这个孩子生下来,她也准备去学自己想学的,不要一直在家里待着。

等了几分钟,徐小溪再简单的揉了几下面团,形成长条,再分成大小一样的剂子,擀皮包包子。

吴老板会捏包子,几个人坐下来都围在一起包了起来,但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来,面皮又滑但又沉,然后就是不同的厚度,中间的部分要比边缘的更厚一些,而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道,看起来包包子很简单,没想到里面还有这么多的技巧呢。

徐小溪擀皮,他们几个包,动作很快就把包子都给弄完了。

“可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包子形状,还有捏的褶,她略微皱了皱眉头,有些不习惯,但也算了,不可能每个都是自己包的,也不能都长一样,不过没事,皮没什么问题,应该味道不会差了。

吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头,然后看到这些包子有些丑,唉,幸好是自己吃的,没事,问题不大。

这边包子蒸上,徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程,交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛肉干里,不能剩下一点,这样味道才能全部进去,最后再用烘烤机,两百到三百度之间就行。

其他几个人全都不关注牛肉干了,都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。

徐小溪看一下锅里在炖煮的部分,没什么问题,才从大厨房里出来。

吴老板是吃的行家,一个大厨房里放了很多设备用来加工牛肉干,现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。

徐小溪把做风干牛肉的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。

“其他的就没了。”

吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题,拿起来手机翻看了一下。

“行,我一定按照这个来做,对了,吴老板,那个麻辣牛肉酱我们家吃完了,有时间你告诉我,我还得找你帮忙。”

他说到最后都觉得自己离谱,这边牛肉干跟包子还没出锅,另外的就又给惦记上了。

徐小溪理解他,她之前也经常遇到过,那些太太们比吴老板更直接,上来都是谈价钱,也不会问她时间。

“行,到时候我跟你说。”

吴老板觉得徐老板人特别好,特别善良。

这边到点包子也出锅。

关美丽想上手掀开盖子看看。

吴观赶紧拉着姥姥的胳膊,“姥姥不行,要让徐阿姨来,徐阿姨掀开的好吃。”

关美丽有些尴尬的站在一旁。

吴老板低头忍着,不敢笑。

孟秀秀是一点不管,该笑就笑,笑完才开口,“吴观,跟姥姥道歉。”

吴观也很乖,“姥姥对不起,刚刚我说话让你伤心了。”

关美丽也不跟孩子一般见识,“没事,姥姥不怪你。”

吴意在旁边站着撇撇嘴,姥姥偏心。

徐小溪过去掀开盖子,看了一下,不错,看做出来的成品,面发得很好。

“可以了。”总共蒸了四屉,全部都拿出来,都摆满了厨房里的桌子上了。

每个包子都白白嫩嫩的。

吴老板让大家赶紧都动手开始吃,然后还去外面墙边上挂着的

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