“彩色星空”最新网址:http://mofunsky.net,请您添加收藏以便访问
当前位置:彩色星空 > 其他类型 > 徐记小餐馆[美食] > 92.二十二道菜的席面(下)

92.二十二道菜的席面(下)(1 / 4)

上一章 章节列表 下一页
好书推荐: 手机连未来,破产又何妨 宦海官途 我的公公叫康熙 超级宗门养成系统 火葬场女工日记 影视都市从四合院开始 快穿之虫族女王她多子多福 绝世邪神 女神的逍遥狂医 江湖三十年

跟宋嫂子说话的大娘也是啧了一声, 然后端着碗,手下还挪动了一下凳子,身子靠近她一下, 压低了声音。

“也就是你家老宋好脾气,孝顺, 你看看那两家的。”她完话还抬了一下下巴示意宋嫂子看过去。

宋嫂子看他们那两口子,吃着手里还拿着就怕不够, 又端过来一个盘子, 使劲往里面加油条, 脸上顿时有些不好看, 到底现在外面人看他们还是一家人,姑姑要是看到俩儿子这个德行, 得多难过。

“算了,也就共这么一回事了, 往后就没了。”她打定主意不跟这俩兄弟再有啥来往, 实在是又要面子又不出钱,老大家的大儿子说结婚要在市里买房子, 那钱都是姑姑很多年前给自己的大孙子准备的, 可大孙子也不觉得奶奶去世有多伤心难过, 现在还要买车,可买车没钱,她回家就要跟老宋好好说一下,来家里借钱没有, 一毛都没,有那钱给自己闺女儿子请补习班,买新衣服不舒服,她去年去看了一件好的羽绒服都没舍得买。

这边早饭吃完, 外面才真的开始忙起来,客人都陆陆续续的要来到了。

宋家老宅的院子门口停不了太多的车,好些都要停到人家门口,或者大路边上,但邻居们都很好,谁家都有个事,该帮忙的就帮忙,也都让停。

宋老板请的吹唢呐的班子,也是一直没停,年轻人会觉得太吵很烦,但一般老年人都喜欢听这个,还能听出来那些个师傅吹的好不好,这也是华国的非物质文化遗产,是很需要师傅内在功夫的。

徐小溪在厨房里开始忙活中午席面,大肘子是用的猪前腿,是真的很实在,宋老板自己家就是卖肉的,所以在肉上他选的可都是好的。

大肘子要先炸再蒸,一般是每个桌子上一个,但都会多备用几个,避免出啥情况,或者是桌不够。

两个大娘上午吃过饭就知道徐小溪的手艺,这会都还很期盼中午的席面,看着在油锅里滋滋冒油的肘子香味,一会肘子就炸的外面金黄。

徐小溪拿着钩子全部都捞回来,肘子要做的肥而不腻,烂而入味,里面的肉要汁水多,吃着又嫩又不塞牙,外面的笼屉总共是三大层,这个笼屉也是最大的,一层上面能摆上二十多个小碗,把需要蒸的时间久的先给全部都备出来放到笼屉里几个小时的烧,最后上菜的时候打开笼屉再挨个的给上菜,这是办大事必不可缺的,谁家席面没上笼,等于白吃。

她先把肘子的汁要熬出来,一会再放到小盘里上笼蒸,三层大笼屉,一层层的放,梅菜扣肉也是要上锅蒸,先把五花肉一整块下锅油炸,再把炸好的肉块切成大片,放在小碗里,肉摆在下面,菜放在上面,等到蒸好之后,直接扣着碗底盖在盘子上,就是梅菜扣肉常见的样子。

甜品,红枣糯米饭也是要上锅蒸的,上面放上红枣,糯米是昨天晚上就开始泡了,这会刚刚好,也都是放在碗里,碗比盘子占的地方小,上席蒸能多放一些。

肘子二十二小盆,都能占一层,然后是梅菜扣肉,这个是大菜,一般都是跟馒头一起最后上的,馒头夹肉,吃起来喷香。

笼屉里的全部都一起摆放整齐的放着,笼太大,都是竹子编的,用之前也泡了水,现在是很沉,差不多三个人才能盖上。

这些全部弄完都已经九点多了,一个多小时,大笼屉下面是在院子现挖的灶,大锅架上,下面直接有帮忙的开始烧柴火。

这会老宅里的客人都来的可多,就等最近的亲人,宋老板姑姑的娘家人到场,然后才开始进行跪拜仪式,好多邻居也会过来看,女人的跟男人的仪式还不一样。

徐小溪这边最后的大菜都上笼蒸上,就开始准备炖蒸只鸡,在大席上,鸡鱼肉是江县不能少的。

鸡都是一盘子里一整只的。

两个大娘在厨房里忙的不停歇,换锅倒油,现在准备的其实都是后面的大菜,像开头的凉菜跟热菜都是现准备的,只需要备好料,其实就很快,小炒菜吃的就是那个热乎的劲,刚刚出锅是口感最好的时候。

鸡是直接炖的,菜单上要求的是微微辣味,一个大锅里能放下二十多只鸡,直接炒好糖色加水,把过好水的鸡放进去,再把做好的大料包扔进去,放上辣椒就行,剩下的就是调味,现在开始炖,最后面就是收汁。

几个大菜做下来,徐池拿了一瓶水拧开盖给递了过来。

徐小溪接过来一口气喝了大半瓶,在火旁边就是热,出汗然后口渴。

徐池在旁边也会干活,帮两个他应该叫奶奶的大娘们摘菜,葱姜蒜是需要量最大的。

厨房里忙的热火朝天的,外面这会就到最亲的人先来做二十四跪拜,就是一套礼行下来,要磕二十四个头,而且是有规律跟顺序的,按照长幼顺序来排,宋老大是要站在最前面,后面都是宋老二跟宋老板,接下来后面就是各自的儿子,如果儿子结婚还会有孙子,反正只有要是后代的男的都跪在这里。

徐小溪看了一下时间,这厨房里准备的已经很快了,也不着急,凉拌菜还有一个鸡爪,她已经下锅煮上然后捞出来放到冰水里,倒是不用脱骨,把需要的凉拌汁调好,是酸辣口的,主要用柠檬跟小红辣椒来

上一章 章节列表 下一页
新书推荐: 霸狱江湖 万人迷师尊,徒弟各个想以下犯上 上都城来了个狐狸精 逆世至魂 星际sss级雌性,雄性穷追不舍 赴春潮 近代抗战史 播放原神意难平 我在古代卖羽绒服,娇养流放罪臣 首富养成计划