法是"明火暗味烤活鸭"，宋时变为"埋鸭于煻(tang)灰中烤而熟之"，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法"火力文而不烈"，烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，"一咬就流油"，而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、凉皮等八道工序处理。在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作"挂炉鸭"，即以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣红，外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鸭技术又得到了进一步发展，变原来的口吹气为气泵吹气，使之更加符合卫生要求，同时变过去烧秫秸为木炭(或煤气)，风味更加突出。
束踅在烧火，这可是个功夫活，火候该大的时候大、该小的时候小，可是不好掌握，不过，束踅烧火也算是习惯了，这都被束踅给锻炼出来了。
这卤味是越煮越香，009这家伙睡醒了之后就干脆在厨房门口不愿意挪动了，要不是怕她一个人到处玩摔着，束踅也不想让她呆在厨房，油烟大不说，这小家伙小小的个子，一不小心碰到、撞到可怎么得了。009可是早就闻到香味了，这不就一直赖在厨房里不想出去也不愿意去睡觉，就这么睁着黑亮亮的大眼睛看着她笑，不，是看着她在做的烤鸭流口水，一边还说着“现在能吃了吗？”对于这美味她也很想吃呢！
“可以吃了，”束踅和化成小孩的009在空间吃得不亦乐乎，度过了休闲满足的一天。
