第七十七章 炸薯条（1 / 2）

“恭喜各位获奖者，来看看咱们的奖品准备得怎么样了。”两碗粥下肚，方晴暖已经有了七分饱，她拍了拍小一的脑袋，夸赞了一番小机器人，看向锅里的番茄酱时，语气都变得轻快了几分，“进度很不错，再过个20分钟左右，应该就制作完成了。”

挑了一颗比较大的土豆，放在水龙头前清洗，方晴暖和观众们说：“趁着这个时间，教大家做一道简易的零食，搭配番茄酱吃，堪称打遍天下无敌手。”

【上善若水：又是土豆？】

【爱哭的小毛球：主播你蒸锅里还有四颗土豆呢……是忘了吗？】

【哆来咪发啦啦啦：刚中奖的表示已经开始下单买土豆，准备收到番茄酱后就开搞！】

【空谷幽兰：土豆在自然食材里算便宜的了，但是味道也很普通啊】

【sky：相信主播！以咱们家主播的手艺，绝对能做出很好吃的土豆！】

削好土豆的皮，方晴暖把它放在案板上，比划了一下开始下刀切片：“土豆我们切长椭圆状的片，厚一点，每片1厚。”

她左手按住土豆，右手握刀比划着切，两只手的配合十分默契，不一会儿就切好了这颗大土豆。

“接下来要改刀切条，虽然长一点的‘薯条’看着好看些，但做起来的步骤就多了几步。所以不计较卖相，只在乎味道的朋友，像我这样切就可以了。”方晴暖把两片土豆片叠好，压着较长的那条边斜切起来。

“切的时候我们还按1的间隔来，不要老老实实竖着切，那样太短太碎了。”

慢慢地将所有土豆片都切好条后，方晴暖将它们挪入一个大碗中，加清水冲洗了一遍。“这一步的目的是，让土豆条的表面都充满水分，因为我们要给它裹粉了。”

【氢氦锂铍硼：眼睛看会了，但是手在瑟瑟发抖说它们不可以】

【小猫咪能有什么坏心思呢：主播切得挺慢的，感觉可以跟着试试】

【酒醉的蝴蝶：难度不是很大，可以学】

【soulate：搓手手，跃跃欲试】

【[管理员]喷子111：家里有厨师真好[微笑][微笑]】

抱出放玉米淀粉的玻璃瓶，她找了一个干净的大勺挖了两勺淀粉，均匀地抖落在土豆条上，而后双手插进碗中，从下往上扒弄着翻动它们。“注意了，淀粉一定要挂足了，不要急可以多翻几下，觉得淀粉放少了也可以再加。”

将表层裹满了淀粉，从淡黄色变成了白色的土豆条展示给观众们看，方晴暖有些满意地说：“挂淀粉到这个程度就很好，你们看，几乎每一根土豆条上都沾满了。”

“然后用喷壶，往碗里喷一些冷水，再次翻弄土豆条。淀粉遇水会糊化，变得粘稠起来，这样作为裹粉就能裹得更结实了。”方晴暖手上抓拌个不停，很快就又抓匀了。

【好脾气爸爸：长知识了】

【吧唧吧唧：的确，没想到淀粉还有这些讲究】

【suary：细节控狂喜，越来越觉得主播像是大家族出身了】

“炸薯条，顾名思义是要用油炸，所以我们需要准备多一些的油。”往小炒锅中倒入将近半锅的橄榄油，方晴暖先开大火烧热，在油温六成热的时候开始往锅内下薯条，“这个油温下，我们放薯条进去之后，它会开始冒小气泡了。”

“放进去先不要管它们，就让它被油炸着，这个时候火调中小，维持住六成这个温度就可以。”

“大概1分半到2分钟的时候，我们主动看一下里面的薯条，应该已经粘成一大块了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺，把里面的薯条集合体捞进漏勺，“这东西接触空气会变硬，我们只需要用炒勺稍微在它的表层拍几下，给它拍松散了就可以。”

【李啸天是条狗：哈哈哈，这一步有点意思】

【IOIO：我看我也行！】

【姜还是老的辣：嘎嘎脆，感觉会很好吃啊】

【07459：已经闻到若有若无的香味了(ˉ﹃ˉ)】

待到拍好后，她又手腕一歪，送小薯条们重归油中，进行复炸。

“复炸的时候油温还是控制在原来的温度最佳，把依旧粘连的小块给它也拍松了，勺子可以多拨弄几下。”

“什么时候能出锅呢？看它们的表皮变成金黄色之后就可以捞出了。很快的，复炸个1分钟左右就差不多了。”

果然，没等多久，方晴暖就又把薯条们捞出了油锅，这一次，它们看起来个头更加饱满，颜色也比刚才深了一些。

在漏勺上沥了沥油，她把薯条平均倒在了两个盘子中。

“我们做两个口味，大家比较一下看更喜欢哪种的。”她一手盐瓶一手黑胡椒瓶，在其中一个盘