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50、鱼香茄饼(1 / 2)

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张晓东选鱼香茄饼这道菜, 同样包含自己暗戳戳的小心思。

他师从顾氏大酒店的谢师傅,谢师傅本就是川省人,最擅长的就是川菜。他跟着谢师傅三年多, 学的最多的就是川菜,这道鱼香茄饼更是他的拿手菜。

偶尔谢师傅不想下厨的时候,有人点这道菜, 都是张晓东来做, 从来没有出过差错。

可以说,鱼香茄饼是张晓东最擅长的一道菜了,他觉得自己呆会跟小姑娘的比拼基本是稳赢。

果然,他这个菜名一念出来,站在刘亚男身后的的王成龙父子脸色微变。

苏尧有教过他们怎么做鱼香茄盒, 可那天刘亚男因为要去领定制的假肢,人根本不在盒饭店里。

严格意义上, 刘亚男是没有接触过这道菜的。

王成龙下意识对苏尧说:“师父, 要不还是我替亚男去做这道菜吧!”

苏尧还没开口呢,对面的张晓东就开口打断了他的话, “哎哎哎,人都已经挑好了,不能中途换人哈!说好是这个小姑娘跟我比拼, 那就是这个小姑娘!”

在王成龙下意识反驳前, 苏尧扫了他一眼, 眼神跟往常相比多了严厉和指责。

“行了, 你要相信亚男!亚男,放轻松,正常发挥,他赢不了你的!”说着, 她拍了拍刘亚男瘦小的肩膀。

刘亚男用力点头,“师父,你放心吧,我可以的!”

话是这么说,可王成龙依旧不放心,双手握拳,一脸紧张地盯着刘亚男,生怕她会输给对面的张晓东。

张晓东看王成龙紧张的模样,心里愈发轻松得意。

啧,果然这小丫头是这群学徒里头水平最差的一个,他这次是选对人了!

食材准备好后,随着李师傅一声口令,这场简单的厨艺就开始了!

鱼香茄饼是一道做法不算难的川菜,但这道菜要想做得色相味俱全,对厨师是有一定要求的。

茄子去皮,切成两刀一断的厚片。瘦肉剁碎,加入对应的调料,拌匀成肉馅,将肉馅塞入茄夹中间,又在外层裹上一层蛋芡,倒入油锅炸至浅黄定型,捞起,又大火炸一遍!

最后用调料炒出香味,大火收汁,浇在茄饼上,鱼香茄饼就算做好了。

别看刘亚男瘦瘦小小,可动作一点不比张晓东慢,两人动作基本同步,一起切茄子,一切剁肉馅,一起炸茄子,最后一起起锅装盘。

张晓东觉得这次做鱼香茄饼,是他有史以来发挥最好的一次!

他有些得意地端着菜往前走,余光注视到瘦小的刘亚男也做好菜的时候,心里有不小的震惊!

他这道菜没做上千次,也做了几百次,熟能生巧,将这道菜的用时缩短到了15分钟,在酒店的所有厨师里算是用时最快的一个!

这小丫头竟然也做这么快,十有八九是为了追赶他,故意加快了速度。

他都可以想象出她做出来的茄饼会是什么味道了!

在场的不少人都是这么想。

“这小丫头动作确实很麻利干练!可她做那么快,这茄饼里的肉真的熟了吗?”

“怕是为了追上张晓东,故意加快了速度!”

王成龙紧张地吞咽了一口唾沫,“师父,亚男是不是做得有些太快了!我记得她平日做菜没这么快啊!”

苏尧斜了他一眼,“你以为她是你啊,动作慢吞吞的!她做菜就是这个速度,只是平时为了配合你放慢了速度。”

王成龙顿了几秒,狐疑地看向苏尧,“不对啊,亚男一直跟我搭档用一个灶台,她就没一个人单独炒菜过,师父你怎么知道她速度就是这么快!”

“那天她请假去装了假肢,晚上又来店里,让我教她怎么做鱼香茄饼。她一开始做得慢,后面越做越快,也算是她天赋的一种吧!”

王成龙再一次感觉到自己有点菜。

等两道菜都端上桌,苏尧和王成龙就不说话了。

光是从成色上来看,两道菜不分伯仲。

金黄色的茄饼,外面浇上了一层酱色的调料汁,配合着空气中的浓香味,光是看着就感觉十分可口。

公平起见,这一场比试没有设定专门的评委,选用的是匿名投票的方式,所以在场的所有人都被分到了鱼香茄饼。

李师傅说:“咱们大家先尝尝看吧!”

大家先尝了张晓东做的茄饼,皮酥内嫩,口感酥脆,香味浓郁,味道很不错。

大部分都满意地点点头,有个别跟张晓东关系好的,直接对他竖起大拇指。

张晓东十分受用地沐浴在大家夸赞的眼神里,心是彻底放下了。

这场比试,他赢定了!

他注意到,小苏盒饭店的人吃完他做的茄饼也挺开心的,还有说有笑。

哼,后面有他们哭和后悔的时候。

王成龙承认这茄饼做得味道还可以,但跟师父做的相比,还是师父做的好吃,想到平日里刘亚男的本事,几个人都偷偷放心了。

品尝完张晓东做的茄饼,就轮

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