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第56章 牛肉面(2 / 4)

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其实这戏法没有什么特别的门道,只是烈酒遇火燃烧罢了,只要胆大心细,不怕被烧掉头发眉毛胡须,谁都能做到。

可就是这么一个简单的戏法,给大家带来的视觉震撼和浓烈的节日气氛却是无可替代的。

孟阳看的入迷,拼命鼓掌,却还抽空从纸包里摸了一条小米粘出来,微微用力,就听咔嚓一声,掰下来一大块。

他照例先递给白星,又给廖雁。

小米粘刚出锅不久,隔着纸包都能感觉到余温,正是香酥清脆的时候,两排牙齿一咬就是满口香甜。

廖雁有点不大自在,故意不接,“干嘛非让老子吃!”

面对孟阳,他觉得一定要自称老子才能体现出高高在上的意思。

孟阳认真道:“因为我在讨好你呀。”

他两只眼睛里都闪动着名为真诚的光,一点都不觉得说这样的话难为情。

我在讨好你……

廖雁脑袋里突然嗡的一声,一双眼睛都瞪圆了。

他忽然耳根发麻,脸上也热乎乎的,结结巴巴又很大声的道:“说,说什么胡话!”

老子又不是小姑娘,谁用你讨好!

老子是这么容易就被讨好的吗?

孟阳眨了眨眼,又试探着问道:“那,那你不生我的气啦?”

廖雁又立刻板起脸来,一把夺过他手里的小米粘,三口两口吃个精光,口齿不清道:“做梦!”

他最讨厌书呆子了,哼,狐狸精!

又过了大约一刻钟,太阳已经渐渐爬升到正中天,三人与王掌柜等人汇合,由他领着去了一家饭馆吃饭。

竟然有牛肉面呀!真不愧是大城,他们甚至还看见了两个卖牛肉的摊子呢!

足足一头整牛!

王掌柜一向豪爽,难得今天又如此高兴,便做主给大家一人叫了一碗,额外还点了几个小菜,一只肥嫩的梅子酱烧鹅,一笼热气腾腾的大肉包子。

“尽管吃,不够再要。”

他就像一个大家长一样,细心地照顾着每一个孩子,连赶车的小伙计也没有落下。

牛肉价高不易得,临近年底,难免又平添三□□价,单一碗牛肉面就要三十多文,都够买两斤肥猪肉了。

但是真好吃呀。

一口巨大的锅不断翻滚,就这么大咧咧的摆在店门口任人观看,大师傅做面的全过程都是公开的,他好像一点都不怕被人学去本事。

宽敞的案板上整齐排列着许多油光光的面团,大师傅随意扯过一块,好像非常漫不经心的在手中拉了几个来回,柔软的面团就梦幻般的变成一大刷子面条。

他炫耀似的冲顾客们抖了抖,细细的面条竟然没有一根断掉,都如训练有素的舞者在半空中拧出优美的身姿。

市面上的面条大多是手擀或者刀切,拉面并不特别多,所以格外有吸引力。

孟阳用心观察着拉面师傅的动作,暗自琢磨关窍,想着家去之后,自己是不是也能学着做一点?

白星看呆了,不自觉开始数他拉了多少个来回,最终能得到多少面条。

可她实在不大擅长算数,算到后面就觉得手指头不够用,只好郁闷的放弃。

唉,这可真难。

倒是对面的王掌柜似乎经历过许多次同行人数面条的事,见状笑道:“这营生看着容易,其实做起来可难呢,听说这店里的拉面师傅最厉害的时候,能把一团面扯出来两百多根,针眼儿都钻得进呢。”

一团面两百多根,还能穿针眼?

众人纷纷发出惊叹的声音,看向拉面师傅的眼神中也多了几分尊重。

这可真是了不起。

单一碗牛肉面也有许多讲究,扯面的师傅只负责扯面,煮面的另有其人,因为火候也很重要呢。

扯面师傅将做好的面条随手往锅里一抛,负责煮面的同伴立刻用长长的大竹筷子搅动起来:这样可以防止面条粘连。

因为叫面的人很多,一口大锅中往往同时煮着四五份,但令人惊讶的是,他竟然一点儿都弄不混!

多神奇呀。

面条扯得很细,为了保持劲道的口感,并不需要久太久。

煮面的大师傅根本不用人提醒,哪扎面什么时候丢进去的?他心里明镜似的,都记得明明白白清清楚楚。

用长筷子在锅中搅动几下,已经煮的松散开的面条便犹如听见号令的士兵一样,重新乖乖团成一团,被收入大漏勺内。

煮好的面条碗内铺一圈薄薄的生牛肉片,直接往上浇一勺滚烫的汤汁,只是瞬间,那些牛肉片就变了颜色,熟了。

面汤是淡黄色的澄亮牛骨高汤,上面浮动着小团小团的金色油花,天然麦色的面条安安静静伏在里面,像一头可爱的白色小水牛。

负责上面的小伙计熟练地往面碗中撒入翠绿的芫荽,再把手巾往肩膀上一搭,端着托盘扬声唱一句:“牛肉面一碗,来啦~”

声音一定要清脆,吐字一定要清晰,这句话一出,就宣告了美味的到来。

众人手里紧紧攥着筷子,眼睛直勾勾盯着跑堂小二的身影,无比热切地期盼他的到来。

“来了来了,咱们的!”王掌柜也难免被这气氛

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