漏洞中渗露出来，而体积较大的豆渣，就会留在纱网之内。所以打豆腐的时候，摇架的用作就是过滤豆浆和豆渣。
此时，江海洋正将烧开的豆浆倒进白布兜中，洁白的浆液从包袱底部流出，落入下面的木盆中，浓香随着热气弥漫开来。
等流出的豆浆变少后，江海洋双手分别握着摇架相邻的两端，有规律的摇动起来，并不断挤压。
就这样摇啊摇的，白纯净的豆浆便不断的漏到下面的大木盆里，那些残渣则都留在了纱布上。
江海洋摇了一会儿后，又时不时加两瓢水。
江珊和王刚在一旁看得津津有味。
“爷爷，我来帮你摇吧！”
江海洋笑着道：“珊珊，你还没有摇架高，就别捣乱了，摇坏了，今年过年可没豆腐吃了！”
这活儿看似简单，其实讲究技巧。
要是没有经验的人来摇，就会豆渣多，而豆浆少，打出来的豆腐也就少。或者加水过多，滤出来的豆浆太稀，也不好做豆腐。
江珊听爷爷这么说，也只好作罢。
等摇架上的包袱里不再有豆浆流出，江海洋将木盆里的浆液全部倒入一口大锅，然后开始烧火。
不久，锅内就咕嘟咕嘟的冒泡。
开锅了，豆浆的浓浓香味便在屋子里四散开来。
“好香！”
江珊忍不住吸了吸鼻子，说道。
王刚也觉得好香，他看不见锅里，好奇的问道：“爷爷，豆腐这就做好了吗？”
江海洋哈哈一笑：“哪有这么简单，现在才是做豆腐的关键一步呢。”
说完，对江英道：“去把你爷爷喊来点豆腐。”
“好的！”
江英答应一声，飞快的朝外面跑去。
