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52.鱼子酱(1 / 5)

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大暴雨过后, 一连几天都风和日丽。

也没有再出现任何可疑的人。

何田的易弦的生活和往常一样,日未出就起床, 日落后才入睡。

接下来的几周, 将会是一年当中日照时间最长, 平均气温最高的几周。太阳在凌晨四点多就渐渐升起, 一直到晚上十点左右, 天边还是蒙蒙亮的。

充足的日照加快了各种农作物成熟的速度, 番茄藤上长出一个个绿色的小弹珠,豌豆藤上的豆荚像是已经可以采来吃了, 辣椒花开了一茬又一茬, 小辣椒们长得有小拇指那么大, 有的尖端开始变红,有的由绿转黄,更多的还是绿油油的。

小米也长得很高了,看起来就快抽穗了。

白菜、卷心菜、甘蓝也都一天天茁壮起来。

土豆早就开过花了,隐藏在土壤下的球茎估计现在已经有小山核桃那么大了, 萝卜、胡萝卜和红薯看起来也都很健康。

小鸭子小兔子也像吹了气一样快速长大,就连大米,也都肉眼可见的长了一圈膘。

熏肉小屋里的熏架一排排挂上,也许很快就得再架上一排熏架。

一切都看起来生机勃勃,充满欢乐。

易弦觉得自己应该对目前的局面很满意的, 但是, 他不是。

现在每天早上他醒来, 转过脸, 看到的不再是何田小天使一样粉扑扑的睡颜,而是一块棉布帘子。

何田虽然被他的可怜相给打动,没再提什么盖瓜棚盖暖房的事了,但是,她在当天晚上就做了一幅帘子。还挺好看的,她用几块她奶奶的旧衣服拆下的布缝在一起做成拼花布帘,再在棚板上的两边横梁各挖一个凹槽,找一根竹竿,切成合适的长度,挂上布帘,竹竿两端刚好卡在凹槽中。

这和我想象的不一样啊!

他心里这么想着,脸上还得挂着微笑。

今天一大早,易弦就爬起来了。

他们今天要划船去河谷附近的村子。离这里最近的做窗子的木匠就住在那里。

所以他得早点起来,先做上早饭,再把日常工作给做完,洒扫,种植,喂鸭子兔子,放放大米,让它在林中自由觅食。

很快何田也醒了,她洗漱之后,收拾今天要带的东西。

路上的干粮有糯米红枣粽子,混着燕麦烤的面包和鱼子酱。

新鲜的狗鱼鱼籽从鱼腹中取出来之后,立即投入盐水中,浸泡十几分钟。

刚从鱼腹里取出的鱼籽是一个个不规则的长块,一层薄膜包裹住成千上万粒比小米粒稍大一点的鱼籽,这层膜上有丰富的细细的小血管,它们为鱼籽们提供营养。

泡了十几分钟后,这层薄膜就由透明的变成浅白色,比毛发还细的小血管吸收了盐分,纷纷破裂,这时,就能轻易地揭开膜,完好地剥出整团的鱼籽。

剥出的鱼籽继续在盐水中泡一会儿,就能过筛了。

何田用的是一个竹篾编的细筛子,把鱼籽倒进筛子,一边加水冲洗,一边轻柔地用手指不断搅动,让每颗鱼籽分离,鱼籽之间也连着一些细小的血管,这么一边冲一边揉个十几分钟,就能把所有的血管、粘液都冲走了。

一遍遍冲洗之后,鱼籽每一粒都亮晶晶的,对着光线,可以看到里面的卵黄。

再换一罐干净的盐水,把洗净的鱼籽倒进罐中,喜欢咸味重一点的,就泡上半个小时左右,不喜欢太咸的,泡十几分钟就可以捞出来沥干了。

现在,鱼子酱已经做好了。可以直接吃,也可以涂在面包、饼干上吃,或是在凉拌菜肴上洒上一小勺提味。

不过,吃鱼子酱时最好不要用金属勺子,金属的味道会破坏鱼子酱的鲜味。

易弦从前吃鱼子酱,用的都是贝壳勺或是骨质的勺子,何田家也有两把蚌壳磨的勺子,他看到还有些惊讶,但是何田用的是小竹勺子,她认为竹勺子能带出更多鱼籽的甜味。

这完全就是个人见解了,易弦还是用了蚌壳勺子。

做好的鱼子酱放进密封的罐子里,存放在地窖中,可以保存大约两三周。

何田说最好吃的吃法,还是切一片肥厚的烟熏鲑鱼肉,放上一点点莳萝,加一勺鱼子酱,直接用手指放进嘴巴里。

“好吃到我几乎把自己的手指都咬掉了。”她这么说着,又涂了一块饼干,递给易弦,再给自己涂一块。

易弦接过饼干,“要是把烟熏鲑鱼肉放在一块起泡饼干上,再抹一点酸奶油,也很好吃。还可以再加一小片薄荷叶子。”

酸奶油、奶酪、黄油……这些奶制品是何田很少吃得到的。

由于没怎么吃过,她也很难想象这些食物的味道。

“奶酪有很多软硬程度,最硬的像石头那么硬,吃的时候要用刨子刨成碎屑,最软的,捏在手里一会儿就化了……黄油涂刚出炉的面包,再涂一点果酱,特别的香,其实不涂果酱就很香了……奶酪放在面包片上烘烤一下,就能拉出长长的丝……最好吃的乳制品还是冰淇淋。至于怎么做的……”

易弦是不知道冰淇淋是怎么做出来的。就连奶酪、黄油、奶油是怎么做的,他也是一知半解。

“大概是用鲜牛奶不停搅拌,然

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