他念头刚起，就听着付宇继续说道：“这道菜其实烹饪时没什么难的，主要就在于这虾虎壳的拆分，不懂得技巧，不多加练习，是非常不容易做好的......”
付宇说完，故意放慢手里的动作，示意张辰阳观摩。
这虾虎做开壳操作时，并不是新鲜的直接进行，而是烹饪完成之后再操作。
付宇用快子将烹制好的虾虎一只只从锅里夹出来，放到干净的菜板上，用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。
他操作起来的动作非常麻利，一刀下去，虾虎一侧位置的虾壳就会直接被划开。
正是因为他做起来干脆利索，所以张辰阳才觉得这步操作没什么难度，自己也行。
付宇依次炮制了两条虾虎，这一次，却没急着摆盘，而是叫着张辰阳凑近了瞧。
付宇问道：“你能看出我切制的痕迹吗？”
张辰阳伸头一看，顿时傻眼了。
只是切制完成的两只虾虎，背部朝上的身上却半点下过刀的痕迹都没有。
哎？
刚刚切的地方哪儿去了？
张辰阳大吃一惊，仔细一看，这才发现原来虾虎两侧隐隐约约的有两道划痕。
张辰阳顿时愣住了！
不是......
他刚才明明亲眼看到付宇拿着菜刀“咣咣”一顿切，当时看着非常随意的操作，现在离近了细瞧，才发现无论是划线的长度，还是细节都处理的非常完美。
尤其是这划线的细度，简直是严丝合缝，这也.......太牛逼了吧！
难怪付宇刚才说这步操作自己没有练过，冒然上手很难成功。
这看似简单的一步，其实真正做起来，难度还是相当高的！
张辰阳看着面前的虾虎，心里很是感慨，千里马确实不愧是百年老店啊！
就连一道创新菜，都这么有特色！
明明是一道非常普通的菜肴，硬是能提升成了外面彷制都做不来的高端菜肴！
勐然间，张辰阳意识到，自己又学到了一种全新的操作手法。
现在做不来，没关系啊！
他可以回去反复练习！
老板聘请付宇来指导店里新菜品推广的这个决定，实在是太英明了！
自己一定要好好珍惜这次机会，努力提升自己的厨艺！
想到这里，张辰阳在打下手时，更加的勤恳认干了。
