小火的操作。
而只是这一步看似简单的操作，却让所有人目瞪口呆！
这一整套火候变换的操作在只有不到五分钟的时间，来回调整，整个操作过程直接惊呆了在场的所有人。
这火候掌控可不是一件容易的事情，为什么有的厨师擅长烹饪爆炒菜系，有的则更精于炖煮，就是因为对于火候的研究侧重点不同。
炖煮讲究文火慢煨，重点在加入汤水前的过油。
而爆炒菜肴，则是以大火为主，重在收汁。
火候，想要掌握只能靠悟性。
而张弛的这一手操作向大家展示的正是电子炉灶对于火候的精准掌握。
如果这一项技能真如他说的，可以由电子炉灶自行控制火候进行烹饪，绝对会被很多人所热捧。
首先可以缩减太多的食材资源，其次，可以节省大量的烹饪时间，甚至对于厨艺新人而言，也省去了大量的烹饪练习时间，可以让掌勺厨师从繁忙的工作中抽身出来，节省一些精力。
锅里的口蘑煎到开始变软的程度，张弛就用勺子把口蘑迅速在锅里割成小块。
这一步操作，又亮相了他惊人的操作手速，以及对于食材的精细处理。
只要认真盯着他的操作，就会发现所有被切割的口蘑大小非常相近。
但凡做过这一类操作的人都会了解，想要把煎软的口蘑用勺子在油煎的锅里进行这样的切割有多难！
迅速处理完所有的口蘑，锅里加水，等待烧开。
趁着这个时候，张弛腾出手，笑着说道：“大家都看清楚了吧，预制菜加工设备，就是这样一种可以轻松完成火候掌控的高级厨具，我们不需要多费心思，就可以烹饪出一道完美的菜肴！”
