普遍的食材让你们随意发挥，毕竟大家都是专业厨师。我宣布本次的主题是——做一道围绕苹果的主菜！”
水果因为自身的甜度和味道经常被用作甜点的主料，但各个地方其实也都用水果的料理，比如粤菜中的菠萝咕咾肉就是一道经典的水果菜肴，但用作料理的水果一般都是像山楂、菠萝、柑橘那种有突出风味的水果，苹果虽然普遍用途广泛，但香气和味道等并不突出，很少用作主菜的料理中。
在场很多厨师都顿时面露难色，尤其是以中华料理见长的莎莎，一时间她脑子里只能想到拔丝苹果。
不过不管他们有没有思绪，盖尔举着苹果继续说道：“一共给你们一个小时时间，储存室不限制进入次数，时间到还在继续的人视为淘汰，准备好了吗？三、二、一——开始！”
随着他的一声令下，所有人都急急忙忙冲到贮藏室当中，不管想没想好，先装半框苹果再说。
其中泉子挂着笑，在贮藏室没急着拿苹果，倒是往肉类的地方走去，在一种人群中显得格外显眼。
早在盖尔主厨宣布选题的时候，泉子就提了一口气，倒是后来说是做主菜的时候她才放松下来，并且很快有了想法。
走到摆放着各种肉类的那边，泉子放眼望去，在最里面发现了自己寻找的牛尾。
牛尾已经被节目组贴心的处理好，分为整齐的一块块，泉子就拿了几块，毕竟就只用做一道料理，留一个试错足够了，不用拿多少。拿完主角，她才接着去挑选其他食材。
头上的大时钟一直在转，泉子挑完食材又抱了个高压锅过来，牛尾能否在一小时之内软烂入味，就全靠它了。昨天做豌豆汤的胖厨师亚当也抱了回了一个很大的破壁机机到自己的台子上，莎莎拿了很多食材铺到桌子上，看样子准备一个个试。
台下各位选手忙得热火朝天，台上的三位评委观察着他们的动作，小声嘀嘀咕咕起来。
“我挑选苹果的目的就是想看看大家作为厨师的创新，目前看来，有的厨师应对的还不错。”盖尔的眼睛往正在往破壁机里倒苹果的亚当身上瞄。
“我倒是觉得那小姑娘，叫赵泉吧？主意不错，就是能不能在这种很短的时间把牛尾炖好，炖出胶质，这是个严峻的挑战。”留着个光头的艾略特摸了摸自己的小胡子，来自法国的他对于红酒炖牛尾非常熟悉，苹果和牛尾这个新奇的组合倒是引起了他的兴趣。
堂岛银也点了几个可圈可点的人名，提了提他们的料理，给节目组做后期的素材。
时间很快度过60分钟，挂在选手们头顶上的大钟表表针转了三百六十度。随着一声“Hands in the air!”
所有人停下手里的动作，把手举到空中。
“我们会下去一个个品尝你们的菜，然后决定出两个拥有特权的队长人选。”盖尔说道。
他们三个人从平台上走下来，从最前方的一个印度妹子的料理开始品鉴。
橙黄色的苹果咖喱盖在香米上，复合的调料散发着勾人的香气。
三位评委拿起勺子盛起一口送入口中，加了苹果酱的咖喱在辛辣中透出一丝甘甜，无数种香料的气味并没有喧宾夺主，苹果的味道在其中非常强烈却又不违和，足以体现出这位来自香料之乡的厨师水平。
但他们什么都没说，只是点点头，就迈步走向下一位。
泉子的位置在比较偏后面，等他们一个个转过来的时候，桌子上的牛尾已经等候多时了。
艾略特看着明显已经软烂，在盘子中棕红色呈现出诱人胶质的牛尾，情不自禁地吹了个上扬的口哨。
泉子还特意雕了一个苹果花放在旁边作为装饰，盖尔低头看了下这朵栩栩如生的苹果花，不禁说道：“苹果花很漂亮，但是你要知道苹果才是主角。”
泉子笑容不变，点点头示意他们品尝：“我保证，苹果才是主角。”
牛尾非常脱骨，三人只用叉子一叉就能吃到一大口肉。
和呈现的厚重酱汁的味道不同，软乎乎的牛尾肉一进嘴就好像果冻般化开，清甜的果木熏制香气紧随其后，是刚才泉子用了苹果木微微烤制，所以才有了如此特殊的味道。而苹果已经在锅中炖烂，作为酱汁挂在牛尾上，苹果本身的酸甜口感和咸味的牛尾竟然如此相得益彰，让人好像看到了牧场中在累累果实中穿梭的牛，一副自由又丰收的景象。
三个依旧点点头，但艾略特在走开的时候悄悄冲泉子眨了眨眼，泉子回以一个微笑。
看来评委很满意，泉子满意的想。
这道苹果炖牛尾是她一道创新菜，融合了以法式炖牛尾为基础，加上了熏制等因素，快速让牛尾炖的软烂的秘诀就是苹果中的果酸，和烤制时候泉子浅浅刷上的一层蜂蜜，都是加速牛肉软化的因素。这是一次大胆的尝试，泉子自己尝了尝口味感觉很满意，现在看来效果确实不错。
之后的亚达的苹果烩饭，泉子也在评委的小表情上看出了他们的满意。倒是莎莎的拔丝苹果，吃得盖尔直摇头，莎莎攥着自己围裙的手都紧张的冒出青筋了。
三个人尝了一圈，最后又回到前面的台阶上。商量了一阵
