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葱油饼(1 / 2)

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赵知暖三人回到家,将两种菌子都挑拣好,便往县城赶。

崇文书院前有棵玉兰树,通透白玉似的花朵缀满枝头,空气中散发着温甜的香气。

赵知暖上前轻轻叩了门。

“你们是?”门开了,门童探出头来,面露探究之色。

“我们是在南市场卖菌子的,后来遇到山长,山长说要是有新鲜的菌子,便可直接送到书院来。”

“你就是那个卖鸡枞的姑娘啊。”他似乎很兴奋,“今日山长不在院里,不过走前嘱咐过,若是遇到卖鸡枞的姑娘上门,定要全部买下。”

“你们稍等一下,我去通传。”

不一会儿,一位年轻侍从便走了过来,他满脸笑容询价:“不知今日的鸡枞价格如何?”

“鸡枞价格不变,还是二十文一斤。”赵知暖忙道,“这里还有松针菇,十五文一斤,不知山长可要?”

“要!都要!姑娘采的菌子新鲜,就算是别的品种的也是佳品。”

赵知暖他们今日背篓里有二十斤松针菇,十斤鸡枞,正好五百文。

铜板落入钱袋,赵知暖觉得心又踏实了些。

又去米粮店看了看米价。

今日的米价降了些,合十五文一斤,白面合十文一斤。

赵知暖咬咬牙,米买了五斤,面买了十斤,又买了些调料,就花了两百一十文。

今儿的晌午饭是葱花饼。

知云坐在锅旁看着已经开锅的小米粥,时不时扒拉着灶膛里的柴火,以控制火候。

长平被赵知暖打发去院子里揪葱了。

她则用面碗舀了一碗面粉放入盆中,加了一点盐,准备和面。

用筷子将面粉从中间划成两份,一半倒入冷水稍加搅拌,一半慢慢倒入热水烫熟,揉成表面光滑的面团。

然后将这一团面放在一旁醒发。

“姐姐,这些葱够嘛?”干活儿间长平咚咚咚跑了进来。

“我特意挑了最老的揪的。”

赵知暖捏了捏那些青葱点头:“行,这样的葱吃起来更有味儿。”

卖了菌子有了进账,手就有点松了。

毫不吝啬地又舀了半碗面粉,加了盐调味。

将猪油烧沸了,泼在葱沫上,激发出葱的香味,再加入面粉调成油酥。

醒发好的面团正好能分九个小面团。

将小面团擀薄,抹上油酥,像扇子一样叠起来,再卷成一圈。

如此反复操作,可以让饼有千层,喷香酥脆。

最后擀成薄饼,放在热锅上烙。

知云、长平一大一小蹲在灶台边,两双大眼睛紧紧盯着赵知暖的动作。

当葱油饼的饼皮渐渐变得焦黄,灼热的香气弥漫在空气中时。

两个人齐齐吞了吞口水。

“咕咚。”

赵知暖听到这声音,转头望向他们,就见二人眼睛似乎都放着绿光。

“莫着急,一会儿就好了!”赵知暖笑出声来,加快了手中的速度。

锅里都不用刷太多油,因为饼中的油酥遇热慢慢融化,会从里往外浸润层层面皮。

赵知暖不断地用锅铲轻轻移动葱油饼,好让它均匀受热。

等上面的饼皮颜色微微泛白时候,锅铲快速铲进饼底,手一翻,葱油饼在空中一个优美的转体,就翻过来了。

九张饼很快烙完,小米粥也熬好了。

“饼好了,你们两个盛粥吧!”赵知暖一边刷锅一边回头喊道。

“好嘞!”兄妹两人高兴得满脸通红,捧着碗乐颠颠地去开锅盖。

醇厚的香气扑鼻而来,金黄色的小米都煮开了花,粥上面飘着一层厚厚的米油。

葱花点缀在金黄酥脆的饼之中,愈发显得青翠欲滴,用筷子夹起轻轻一抖,层层饼皮便纷纷掉落下来,盘子里全是酥脆的饼渣。

放入口中轻咬一口,随着咔嚓的脆响,葱香混着咸香直冲头顶。

再喝一口温润的小米粥,整个身体都舒展开来。

赵知暖就着小米粥吃着葱油饼,满足道:“现在快入夏了,正是鸡枞生长的旺季,咱们隔三差五就去山里捡菌子送到书院,一个月下来最少也能挣到一两银子。”

一个月就算只进山三四次,一次多采些,按现在的价格一次也能有四五百文的入账。

平时每逢一、三、五就有大集,再采些野菜之类去卖也是一笔收入。

攒攒银钱,再看看能摆摊做什么吃食的生意,毕竟这样一直靠天吃饭也不保靠。

只可惜天不遂人愿。

第二日天蒙蒙亮,赵知暖三人便背着背篓想去挖野菜。

走在路上,只听村民三三两两议论着。

“听说了吗?赵二家大闺女因为卖毒菌子,害了几条人性命,被官府抓走了!”

“是么?什么时候的事儿?”

“昨儿半夜时候抓走的,听说今儿要升堂审理呢!”

“咱们进城去衙门看看吧,我正好把昨儿采的菌子拿去卖了。”

“哎呀!你怎么还敢去城里卖菌子啊?这事儿一出,就算县令大人不发布告禁止,也不会再有人敢买菌子吃啦,一共死了五六口人呢。”

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