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24.路上谈心(1 / 2)

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23-路上谈心

做两种新卤汤的时候,昨晚那锅做好的当然也没闲着,这边卤汤出锅,那边卤味刚好能吃。

再加上大半个时辰后两种新口味卤味的出锅,大家又一次吃了个肚儿圆。

这时,三个方子的优势就显露了出来。

第一种,口味偏重,出品颜色较深,麻、辣、鲜、香、甜依次递减;

第二种口味稍淡,以咸、鲜、香为主,后味儿微甜,出品色泽红亮,最是好看;

最后一种口味最淡,原本是白卤水的一种。

只是这个时代没有白酱油,不然这种卤汤和出品的颜色本该更浅几分,但最后口感并不受影响,只是出品呈淡黄色,口感鲜、香、微甜,咸味儿较轻。

沈伯谦口味偏重,喜欢第一种,马大姨夫和两个小罗也是;

刘老爷、刘管家都喜欢第二种;

罗厨子则是偏爱轻口儿,用他的话来说是,第一种虽然好吃,但厨子吃多了不好,影响做菜时的口感,这种味道略淡一些的,倒是可以多吃。

刘夫人派了一位三十来岁的婆子三种都拿了不少,倒不知她最喜欢那种。

但很明显,这三种卤汤的出品应该能够适应不同的人群。

这也是沈伯谦当初思前想后决定拿出三个方子的最终考虑。

众口难调,还是有个选择的好。

刘老爷吃饱之后,当机立断,一挥手:“摆到云来居去卖!

今天开始,点两个菜可以送一小碟,三种味道都放几片,不过只送三天,三天后正式发售,另外跟县里那几家大户说一声,可以预先订货。

终于价钱嘛?罗厨子,你合计合计再跟我说。

这次要一炮打响,三个月后府城开售,让,恩近南回来一趟,咱们青州刘家的酒楼可以准备重新开张了。”

说到最后,刘老爷面色凝重中又带着一丝得意。

刘管家神情依旧,眼中却也有笑意,罗厨子更是毫不掩饰,面露喜色不说,眼中也是光芒大盛,沈伯谦虽然不擅长看人,但这三个人似乎,真的有什么秘密?

不过,近南?名字很熟呀?天地会,反清复明那位好像是叫?陈近南。

这位名字起的够霸气。

不知道是什么人,刘伯伯他们似乎都很看重的样子。

沈伯谦有心想问一问,但交浅言深乃是大忌,还是别冒冒失失的好。

而且,还是那句老话,该自己该知道的时候,刘伯伯自然会讲,此时不说必定是有所顾忌,做人最重要的是要懂得要体谅别人的难处嘛。

“伯谦,早上跟你说的那个事儿,刘管家拟了份文书,我们去偏厅坐坐,你也再看看。

马老弟,要不你再在这儿吃点儿,看看拿那种卤汤回去用?”

马大姨夫瞬间领会,知道刘老爷和沈伯谦有事情谈,又不想让他知道。

笑着说道:“我正想说呢,这,太好吃了,要选一样儿真是难,尝了这么多我本来都不好意思了,刘老哥您既然发了话,我就厚着脸皮再多吃点儿。”

“好,罗厨子,你跟马老弟好好说说。”

“大姨夫,你先试着,我去去就来。”

罗厨子乐呵呵的应了一声,马大姨夫也笑着点了点头。

刘管家引路,沈伯谦跟着刘老爷,不一会儿三人又回到了偏厅。

早餐那一摊子早收拾的干干净净,桌上铺了一块厚厚的毡子,上面摆好了文房四宝。

刘老爷和沈伯谦坐定,刘管家将已准备好的文书分别递给二人。

“伯谦,你看看,有什么地方不妥的,咱们马上改。”

沈伯谦一目十行,把刘管家拟好的文书看了一遍,各样东西都说的很清楚,包括双方身份、立据缘由、分红占比、方式、频率等等。

甚至还有一条专门注明:沈伯谦可以每个月派人从刘家拿走一坛二十斤的卤汤。

当然,保密条款写的也很清楚:

这几个方子沈伯谦作为所有人,只能提供给刘家使用,除非生死攸关,不得转交他人。

看完文书,沈伯谦起笔蘸墨,刷刷刷签下了自己的名字。

见他爽快,刘老爷又是哈哈大笑,跟着也签下自己的名字,“伯谦,以后有好东西可一定要想到我呀。”

沈伯谦眼珠一转,笑着说道“要是现在就有呢?”

“嗯?”刘老爷和刘管家对视一眼,不知道他是什么意思。

不等俩人开口,沈伯谦笔走龙蛇,刷刷刷又写了几个配料方子。

一个是他最爱的椒盐,只需小中火将花椒粒与盐炒至花椒香气溢出,磨碎成粉待凉即可;

另一个是用的最为广泛的五香粉,但五香粉的配方他却足足写了四种。

“这几个方子做出来的椒盐粉和五香粉做菜应该是挺好的,还有这两天咱们用到的各种配料,罗伯伯若是无事,也可以好好研究研究,我想他一定有更多的用法。”

刘老爷也没推辞,拿起方子交给刘管家:“待会给罗厨子,让他看着用。”

说完转头看着沈伯谦,“伯谦,我不跟你客气,你也别跟我客气,以后有什么事儿尽管开口,我能帮的一定尽

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