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蟹黄饼(1 / 3)

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第67章

蟹黄饼

大捕船行驶在望海上,今日是宽潮,平稳无波,一路顺风。沿途经过几个岛,江盈知回头看了又看,这还是她第一次在这里出海,兴奋逐渐占据了上风。

哪怕旁边站的是王逢年,她也话语不停,有什么话就直说,“有件事我挺好奇的,庄轻舟有海域,你有吗?

王逢年从她的话语里听出了点微妙,他确实没有海域,因为压根不需要。可这会儿,他说:“很快就有了。

现买,反正不能被庄轻舟比下去。

江盈知看了他一眼,什么叫很快就有了,不过她也没有多问,她又问,“你之前说青山岛海域不是全包围的,都不让人进去,你怎么知道有上好的白蟹和龙虾?

“其实白蟹多的地方都在青山岛旁,至于巨虾,”王逢年轻描淡写地说,“以前水操到这边,潜到海底看见过。

江盈知便不再问,后面周巧女在喊她,“小满,快过来看。”她跟王逢年说了一声,走过去看陈强胜掌舵,站得笔直,伤腿也不成阻碍,很有船老大的样子,至少在顺风平浪的海面上,能够顺利过弯,发出正确的指令。

王三娘看了后,不免鼻子一酸,拉住江盈知的手叫了声,“小满。”其他便再也说不出来,大概也不知如何说出口。周巧女拍了拍她的背,“好了,大好的日子,哭什么,我们到外头看看。”与无边海域相接,顿生出豪迈的感觉。

其实海面并没有什么值得看的,只是站在船上,更为宽阔,觉得茫茫天际

在船边,秀秀被陈大发抱起来,海娃要自己趴在船沿,周巧女给他兜着。这时不远处的海面有鲸鱼,海娃哇哇叫了几声,“是乌耕将军。”喊得那么大声,只不过鲸鱼早已转道,沉入海底看不清了。而船也往另一边驶去,顺利过了两个关口,到了青山岛的时候,庄家的船早就等在那了。

只不过庄轻舟没来。

大捕船进了海域内,随意抛锚在某处,船工开始忙活,拉着网,这网分两种,一种是专门用来捕蟹的,另一种则是织得很密的虾网。除此之外,还要放捕大笼子,

,里面装些鲜肉来捕海底的龙虾,这要找一个近海岸处,最好有礁石或者珊瑚丛,不少龙虾喜欢躲在下面,比从深海里钓龙虾,这种办法要能收获得更多一些。

船上大家都在那忙碌,江盈知问王逢年,“乌船真不捞?”她还以为乌船跟过来,是也准备在青山岛海域大捞一场。王逢年回她

,“不捞,这会儿的蟹不大,而且夏至刚产完籽,乌船要是下去捞,那是赶尽杀绝。

至于他说的,用乌船捞,捞一船卖十船,那也只不过是随口说的。江盈知很赞同,“海洋并不是取之不竭的。”

就像大捕船进行捕捞,也只捞两网就会收手,捕上来的小蟹太小要放回去,让它慢慢长大。

而且这时候的白蟹,捕了再多那都是浪费,眼下的白蟹在海浦人嘴里,有另一个名字,叫作小娘蟹。

这种蟹瞧着挺大,但是里头红膏少,蟹肉多,并没有到白蟹最肥的时候,捞上来后嫌麻烦的,那就只清蒸或是做成葱油来吃。不嫌麻烦的,得从壳到脚都好好拾掇,有的人好鲜,等到白蟹上市,一是

拿来做蟹股,

把壳揭了,蟹黄也取出来,蟹腮蟹胃什么全都扔掉,只留下整蟹,顺着蟹脚剁下来,用盐去腌,腌半个小时差不多就能吃。相当于生腌了,那蟹肉犹如凝固的膏,新鲜的蟹腥味并不重,吃的时候是鲜甜的,当然也有很多人无法接受。

二则是蟹扁,这个就是把蟹壳接了,处理好后压扁再腌的,还有专门的蟹扁桶。

当然最多最传统的吃法,是周巧女口中说的蟹酱。她都已经跟江盈知说:“今日捞的头一网,尝鲜肯定够了,那多的给我我和你阿姑给做成蟹酱。

那种蟹酱可跟六月六的时候,拿红钳蟹磨的不一样,用白蟹做蟹酱,得先在石臼子里捣碎,加盐后一遍遍磨,再筛出残渣颗粒。磨好的蟹糊放到桶里,每天要用专门的竹耙去搅拌,不然那蟹酱会变得特别黑,而不是红黄色。

搅个十天半个月,等天凉快下来后就能吃,不过这种蟹酱做出来,大多数人家也是用来蘸芋艿吃的。

江盈知对周巧女的请求也都答应,大家在船上等着陈强胜选好地点,抛网下笼,再等着收网。

但这个过程很漫长,江盈知给大家挨个分了蟹黄饼,这是她自己烤的,外形像是老式点心里的那种酥皮月饼,就是很酥,不用油纸包在外头,酥皮能掉船板。

这个饼掰开,从外到里分别是层层叠叠的酥皮,酥皮里面是蟹黄馅,并不是搅成糊如同豆沙的口感,而是颗粒大,保留了蟹肉、蟹膏,再加上蟹黄。吃到了沾嘴就化的酥皮外,那蟹黄会立马跳出来,香味爆发在嘴里。每个人吃得十分小心翼翼,

,生怕把酥皮撒了出去喂船板,吃的表情都格外生动,海娃的眉头一直在动来动去,顺子则高高扬起头,把袋子里的粉渣全都侄进嘴里,一点不剩。

王三娘说他跟饿鬼投胎一样,不像是她生的,说完还抹了抹自己的嘴巴,把嘴皮上沾的碎屑拈下来,放到嘴边舔了舔。

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