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第159章 杀年猪(1 / 2)

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几人吃完东西,去买了些红纸,准备写对联用。

又买了些糖果瓜子花生,路上顾明月特意观察下。

卖粮食的近乎没有,只有零星几个卖地瓜。

二嫂见到立马包圆,她如今对囤粮特别在意,除了吃的,别的一概不买。

一行人不逛不逛,还是傍晌才到家,大伯下了牛车就头也不回地往家走。

顾明月和大嫂偷偷念叨“哈哈,下次我再叫大伯,估计,他一定和大哥他们一样,找借口不出门,小老头今天可累坏了。”

这话惹得赶车的顾二叔都跟着乐。

从小年开始,各家便正式打开节前准备的序幕。

顾明月这几天忙够呛。

虽然家里天天收拾,轮到大扫除,看哪里都埋汰。

把里里外外擦洗一遍,窗帘门帘被单床单全部拆洗。

累得她腰都快直不起来,感觉一年干的活都没有这两天多,属实累得不轻。

俗话说‘小孩小孩,你别哭,过了腊月就杀猪’。

东北这边,杀年猪可是过年不可或缺的一环,算得上难得的盛事。

村里一共养了四头猪,正常任务猪是两头。

不过,今年村里交公粮少,于是就交了三头。

好在之前顾明月抓了头野猪,不然,单独一头猪,各家一分,真没多少。

腊月二十六,杀年猪。

大清早,村里组织人,七手八脚逮好猪,用绳子把猪蹄捆上,抬到空地上。

随着一声接着一声凄厉的惨叫,也宣告猪生的结束。

本来好奇跑到跟前凑热闹的小石头,见此场景,立马害怕地跑回顾明月身边,抱紧她的腿。

人菜瘾还大,小家伙藏在她身后,又害怕,又忍不住偷看。

惹得顾明月稀罕地摸摸他的脑袋瓜。

杀猪师傅手脚利落地先给猪来上一刀,旁边的人则是拿着盆等在那准备接猪血。

这活可讲究。得提前在盆里放少许凉水、盐、面粉,等刀抽出来,让血流一会再接。

这样接下来的猪血才干净,而且凝固得快。用开水煮的时候就会呈现蜂窝状,有咬劲,特别好吃。

顾明月看着成盆的猪血,脑子里已经想到蒸猪血、炖血肠等各种吃法,吸溜,别急,马上就能吃到嘴。

接完猪血,开始烫猪毛。

这时候,围观的孩子们一拥而上,冲着猪鬃下手。

猪鬃主要是指猪的颈部和背脊上生长的五厘米左右的刚毛。

因其坚韧有弹性,软硬适中,耐摩擦等特点,用其做成的鬃毛刷应用到很多方面。比如日用刷、油漆刷、机器刷。

这东西在收购站很受欢迎,价格也很高,一两猪鬃能换八分钱。

作为为数不多零花钱的来源,自然很受孩子们欢迎。

将猪背收拾的光溜溜,杀猪师傅将猪开膛破肚、剥皮剔骨。行云流水的一套流程,快、狠、准。

见到白花花的肉平摊在桌子上,众人俱都咽了咽口水,家猪就是比野猪肥,炖起来也更香。

杀猪师傅习惯大家冒光的眼神,淡定地继续手里的动作。

很快到了孩子们最期待的时刻。

只见杀猪匠熟练地把猪尿泡取下来,随手扔到孩子堆里。

孩子们互相哄抢,抢到手后,顾不得猪尿泡上残留的尿骚味,便朝着它吹气。

中间还得找块石板,一边吹气,一边用脚在石板上搓尿泡,这样可以最大限度地撑大尿泡。

没一会,猪尿泡就变得像气球,孩子们一会用手拍,一会用脚踢,好不热闹。

顾明月目瞪口呆地看着,她真不知道这玩意还能这么玩,拉住想要上前的小石头。

心中暗道,饶了姑姑吧,可以在泥土里打滚,确实受不了尿骚味。

嘴上却安慰道“咱们分完猪肉再去玩。”

小石头没多想,乖乖答应。

没一会,撑大的猪尿泡终于在孩子们脚下‘寿终正寝’,顾明月暗舒一口气,太好了。

面上故作可惜道“哎呀,这东西不结实,赶明姑姑给你整个球,到时候和小朋友们一起玩。”

男人们分肉、清洗猪蹄下水,女人们切肉做菜,只为了做一顿丰盛的‘杀猪菜’。

分的肉几乎都是肥肉,越肥越好,这样回去才能炼多多的猪油。

其余下水则是连同猪头猪蹄一起留在食堂,等着下锅炖煮。

就一直在锅里咕噜,哪个熟了哪个捞出来摆盘。

剩下的棒骨排骨炖到酸菜里,放些粉条、再把灌的血肠放进去,锅边贴上大饼子。

就着热气腾腾地两个大锅,村里人或站或蹲,凑到一起,吃得津津有味。

这是年前最后一顿聚餐,也是最为丰盛的一顿。

顾明伟举起手里的酸菜汤高声说道“我以汤代酒,在这里,提前祝大家新年快乐。今天,酸菜粉条可劲造,大家吃好喝好,咱们吃得饱饱地,迎接崭新美好的一年。”

村民们大声喊道“好。”

众人吃得满嘴流油,满面红光,满怀憧憬。

什么预言、灾害,全部抛之脑后,生活继续,美味持续。

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