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第4章 金丝牛肉饼(1 / 1)

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半个月后,陈娇娇终于能痛痛快快好好洗个头了。

泡在能容纳两三个人的木桶中,陈娇娇舒服的叹了口气,本来前几天头上伤口就已经结痂脱落了,硬是被陈父压制着不准洗头,直到今天才给解禁,在三个丫鬟的服侍下,美美洗了个热水澡。

洗了快一个时辰,才顺利躺上床准备休息。

想到明天就能够正常吃饭,陈娇娇还有点小激动,连续吃了半个月的清粥白菜和各类滋补药品,就算躺了半个月,也是一点肉都没长呢,整个人从里到外散发着药味,等明天,明天一定要吃一顿好的。

第二天天还没亮,陈娇娇就醒了。

没办法,又是被饿醒的,这个目测一米八的身高,本身体重一百二就不算胖的了,陈父陈母谨遵医嘱,不让吃肉,这几天又生生饿掉了五六斤,现在颇有种面黄肌瘦的感觉。

起床后,陈娇娇直接让守夜的司画带着自己来到了大厨房。

到厨房后天才刚蒙蒙亮,陈家各房主子还都没起床,一旁的大锅灶上还在烧着热水,先供早起干活的丫鬟小厮们使用。

台案前,有帮厨在备菜,这些都是供给下人们用的早餐,主子们的还要晚点再开始处理,时间太早,现在准备出来等主子们起床后食材就不新鲜了。

看到陈娇娇进来,下人们都很是震惊,毕竟陈家主子还从来没有人进过厨房,想吃什么都是丫鬟来吩咐的。

无视众人的目光,陈娇娇先上前看了看厨房都备有什么菜,新鲜的牛肉,刚褪好毛的鸡肉,水桶里鲜活的鲤鱼,还带着水珠的小白菜,大葱,莲藕,土豆……

陈娇娇吩咐一旁的厨娘先熬上五红粥,红豆、红皮花生、糯米、红枣,用砂锅熬煮,水开后转小火,煮到粘稠软糯后,再加入红糖和枸杞,这个最是补气血,可比清粥好喝多了。

这边熬着粥,陈娇娇准备再做个金丝牛肉馅饼,炸藕合,还有小米山药发糕,再清炒个小白菜,可惜现在没有豆腐,不然小白菜煎豆腐也是很美味的。

小米洗净后,加入几根帮厨削好皮洗干净的山药,让人用小石磨把小米和山药加牛奶打成糊状,再打入鸡蛋,加上适量的白糖和面粉,搅拌成稠一些的糊糊,再把陶碗上刷上清油,方便后续脱模,把糊糊倒入碗中八分满即可,上边撒上红枣黑芝麻和剥好壳的核桃仁,上锅大火开蒸。

一刻钟后,锅盖一掀开,一股清甜的香气扑鼻而来,一个个发糕已经开花鼓起了,小米山药健脾养胃,很适合上了年纪的和自己这种久病初愈的人吃,闻着发糕特有的米香和红枣的香甜味,陈娇娇不禁咽了咽口水。

这边手中不停,把剁好的牛肉里加入适量的油盐酱,再加上少量黄酒去腥,一点点白糖提鲜,可惜现在没有找到胡椒和花椒,只能先用现有的材料将就用了,还好厨房里有生姜和大葱。

又加入大量的葱花后,尝了下咸淡,把牛肉馅团成团,接着把醒好的面团分成几个剂子后擀薄,面皮先放上提前做好的油酥,再把团好的牛肉馅放上去,一点点卷起来,一边抻面一边卷,等卷到剩下三分之一面皮后,用刀把面皮划成竖长条,继续卷起来。

卷好的饼压扁,两面再粘上黑芝麻,放入平底锅里小火慢煎,一面炸至金黄再翻面,渐渐的,油炸食物特有的油香面香肉香就弥漫了整个厨房。

这边让帮厨继续煎肉饼,陈娇娇手上不停,开始调制藕合需要用到的挂糊,面粉鸡蛋盐,调整到合适的比例,两片藕片夹上做牛肉饼剩下的肉馅,裹满调好的挂糊,小火慢慢炸熟,然后大火再复炸一遍,炸至金黄,一口下去藕片清脆,肉馅鲜香多汁。

忙活了快一个时辰,这时五红粥也熬好了,陈娇娇吩咐司画端上自己做的几道早点,准备去找陈父陈母一起用早餐,同时不忘让厨房把自己做的这几道分出一部分给姥姥姥爷送去。

来到陈父陈母的院落,两人刚好洗漱好,正准备用早餐,看到陈娇娇,很是高兴,自从女儿开始去学堂读书,一家人已经很少一起用早餐了。

司画和陈母身边的丫鬟一起把早餐摆上桌,不仅有陈娇娇做的几道,还有大厨房准备的早餐,有熟悉的白粥,加了牛奶和糖的乳粥,枣沫粥,主食有蒸饼,粉饵,蜂蜜浇粽子,黄米糕,小菜有清炒藕条,小白菜,豆芽菜,凉拌木耳等。

陈母看到餐桌上的五红粥和藕合发糕等物还有点惊奇,平时可没见到过这几样早点,难道是厨房新换了主厨吗?

陈父坐下后先给自己盛了一碗五红粥,这香稠软糯的粥,看着就好喝,顺手又夹了一块藕合给自家妻主,一边还不忘招呼女儿赶快用早膳。

粥一入口,陈父眼前一亮,这香甜的口感,红豆花生在长时间的熬煮下早已软烂成泥,不用嚼就直接化到了口中,忍不住一口接一口,喝了大半碗,又夹起一块金丝牛肉馅饼,平时早起他是不爱用这些油炸的早点的,毕竟炸物吃起来会比较油腻。

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