菲利普也不回二区找小弟了。 干脆循着脑海中挥之不去的酸味儿。 东晃西晃，最后一睁眼。 嚯，五食堂！ 来都来了。 不如再吃一顿吧！ 菲利普果断溜进门，一眼就看见在擦枪玩的尼基塔。 尼基塔：“嗯？” 菲利普赶紧举手：“我没有私自出来哈！是有情况汇报！准我提前放风！” 尼基塔挑了挑眉：“你们问出尤里最后的底牌了？” 菲利普叹了口气。 “果然还是瞒不过你。” 他比了个手势：“他还藏了这个数。” 尼基塔摸摸下巴，沉思一会儿。 “还不够大，等等再添一个0给他。” 菲利普缩了缩脖子：“你狠。” 这都够死的了，再添个……是真怕他死的不够快啊！ 菲利普小声问：“话说，我总觉得这老小子还有坏水。” “犯人里头，我们都给你揪干净了。” “但是狱警有没有他的人，我们就没法了，话说他在外头的靠山是谁，你知道吗？” 尼基塔：“不想知道。” “也不重要。” 菲利普啧啧：“你还真不怕外头给你施压。” 碰到尼基塔淡漠的眼神，他耸耸肩，不再说这个话题。 改为向后厨的方向探头探脑。 “做什么啊，好一股酸味！” 后厨里，唐磊正在闻老陈醋的味道。 “嗯，还行，没变味。” 这还是很久之前，后勤部进货的时候加过来的。 他用香醋米醋多些，就把这家伙给忘了。 但今天这道菜，没有陈醋真不行。 因为这菜的起源地，晋州。 就是个离不了醋的地方。 而这一道，更是十大晋菜之一——过油肉！ 确定了醋没问题，唐磊弄出几大块肥瘦相间的猪肩肉开始切起来。 这块也叫梅花肉，有点肥油，烧起来更香。 切的时候不用完全化冻，就趁还硬着，切片更顺手。 切完先洗血水，涮一涮再双手合十。 用力把肉中的水分给挤一挤。 完了准备好葱姜大料花椒，热水冲开，再加进肉里。 这一下，就给这几块肉完成了一个置换。 腥血水出去，香料水进来。 这块肉才能保持住鲜活有弹性的口感，吃着更嫩。 然后上盐，酱油，一起倒进肉里腌起来。 最后是老样子，蛋清加淀粉，抓拌的粘滑就可以了。 肉腌好，就开始准备配菜。 晋州的菜品口味多样，有个说法，叫“三晋一味”。 一道菜，不同村子就是不同做法。 这过油肉，有加汤的。 汤鲜肉嫩，配上大米饭，直接就干三大碗。 还有只勾芡没汤水的。 这种就以配大花卷，馍什么的为美。 色泽金黄鲜亮，肉也突出一个嫩。 不过除了作为主菜的肉之外。 配菜就又有很多种说法。 最开始最传统的，说是应该放大白菜。 但是白菜吸汤水，自己也是水乎拉拉的，和干烧的这款不太搭。 于是就改成了蒜薹。 说到蒜薹，这也是唐磊抢来的好东西。 蒜薹就是大蒜抽出的花芯，战斗民族可不吃这东西，每每碰到都是直接揪下来扔地里。 但对大夏来说。 大蒜那叫一个从头到脚都能吃啊！ 蒜薹更是不少人爱吃的炒菜之一。 单吃可能有点味儿，小孩子不喜欢，但配肉就是一绝。 小炒一下，口感嫩脆。 多烧一会，软软的也有一股香味。 还很好保鲜，因为梗子粗硬易储水，是大夏冷藏最多的蔬菜之一。 尤其是难以买到新鲜蔬菜的北方冬天，就常有吃这玩意的。 所以唐磊发现到了该吃蒜薹的季节却没有之后……
“彩色星空”最新网址：http://mofunsky.net，请您添加收藏以便访问
