唐磊一开始还以为这位老母亲只是想给儿子寄好吃的。 就问她要不要寄点点心甜品。 结果老夫人微笑着摇摇头，坚决道。 “不用，山猪吃不来细糠！” 唐磊嘴角一抽，就听她解释道。 “这小子早早就进部队去了，平时也不出来，我以前给他送点小甜品什么的，他还臊的要死，觉得在战友面前丢人了。” “现在么……呵呵，这臭小子，只配吃大列巴！” 唐磊类比了一下，明白了。 这大概天天啃馒头的待遇。 馒头么…… 他摸摸下巴：“倒也好办。” 馒头配大酱，谁吃都说香！ 老夫人温柔的笑了笑：“价你开就行，务必让这小子吃上一年半载的！” 唐磊在内心同情了那位素未谋面的兄弟一秒，一摆手。 “没问题的老板！” 他召唤叶莲娜：“小叶，我的豆豉你上次是不是帮我收起来啦？” 叶莲娜应了声，在后厨翻翻找找，抱出个大罐子。 “在这，不过……这豆子之前都长毛了诶，没问题吗？” 唐磊笑笑：“要的就是这个毛！” 之前腌臭豆腐的时候他就没找到豆豉，只能用臭鱼烂虾腌。 所以一得空，他就麻溜的找了一大坛子黑豆，并一捆稻草来。 这东西在大夏可算的上是最老牌的几种调味料之一了。 两千多年前就有做的，后来海那边的小日子也学去了，并且称之为“纳豉”，后来他们自己做了糖纳豆，才不叫了。 要说做这玩意的材料，其实很多豆都能做，不过黑豆风味更好。 做好之后放的时间也久，烧鱼啊烧菜都能放点。 不仅增味，营养也好，早年打仗还用来做过军粮。 就是做的过程有点不太好看。 要把黑豆泡过后蒸熟，再凉干倒入稻草里，啥也不加，硬捂。 因为稻草里有天然的霉菌，和熟豆子捂几天，就长出毛来了。 再把这些霉豆子晒晒洗洗，加上盐，就放坛子里密封发酵了。 叶莲娜是看着一个个毛豆子被洗好装坛的，此刻将信将疑的捡了一颗出来舔了舔。 “好咸！” “还有点点苦。” “这用来夹大列巴……好惨啊……” 唐磊失笑：“哪能啊！给他做个酱而已。” “嗯……老干妈，吃过没？” 他记得这东西已经远销霉国了来着。 叶莲娜想了会：“好像见过，但没买过，有点贵！” 唐磊也掏出手机查了查，惊讶的发现，这大酱出国都成奢侈调料了？ 在霉国的价都快合到80大夏币了！ “牛哇，这得是多受欢迎啊。” 比国内都翻三四倍了！ 叶莲娜好奇道：“唐哥，你们在家经常吃这个？” 唐磊摇摇头：“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么” “不过后来的口味也变了。” 几十年前的老干妈，辣椒也香，花生肉粒，颗颗分明的，真材实料。 近几年换老板之后，又接着因为成本换了辣椒选种，里头的肉也是越来越少。 听唐妈他们说，身边买酱的人也少了。 唐磊也只能摇头。 打江山难，守江山更难。 开了个好头却守不好，老板难不难受他不知道。 反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。 纯正的老干妈，用的是黔州子弹头辣椒。 后来这辣椒一路涨价，老板就换了种。 在唐磊看来这倒也不是不能理解，但换了材料，做法就该跟着变才是。 仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头，多少有点泛苦味。 他在这也不指望什么子弹头了，就拿犯人们自种的那些。 切碎了放进水里，加上醋，烧开微微汆一下。 再熬一锅料油。 上油打底，下洋葱，大葱，姜蒜，以及临时从地里薅来的一把香菜。 开火，熬！ 油把所有的香气都熬在了一起，香
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