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48.老北京涮羊肉(已捉虫)(4 / 5)

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子牛肉面。”

程大娘看见这瞬间就笑了起来,“还得是小徐包的饺子,好看又好吃,厉害。”

徐小溪收回托盘笑笑,“真是过奖了。”

程大娘夹了一个饺子咬了一半,还是那个感觉,这个馅调的真的清香,西葫芦的清香味,鸡蛋用油炒的碎碎嫩嫩的,跟西葫芦配合的刚刚好,又鲜又嫩的。

李爸上午过来一趟知道是下午开门,中午饭没吃就等着呢,到了之后看到大家都在吃饭,还有些庆幸,幸好没关门,幸好自己勤快。

徐小溪看他都熟悉了。

“李先生,今天吃什么?”

李爸看了一眼小黑板上的菜。

“还是打包,四份猪蹄,四个烧饼夹肉,两碗饺子,两份牛肉面,一份剁椒鱼头,一份砂锅腊肠饭,那个拔丝苹果是新出来的?来两份。”

徐小溪听着他点菜都有些疑惑,“您这些会不会太多?”她记得他之前买的都是差不多两三人的份。

李爸摆摆手,“不多不多,我们家里人多。”他今个要带着媳妇回娘家看看,媳妇想多买点给那边也尝尝。

徐小溪记下来,也没在多问,“行,那您稍等。”

李爸很是满意,全都买到手了,回去媳妇不会怪自己,岳父岳母也都能吃到,很好,很开心。

徐小溪在厨房里忙活了一通,给他全部打包出来也是费了不少的劲。

李爸今天还开着车来的,“钱已经扫过去了,我来就行。”他一只手提了一个大袋子,总共两大袋子,全部提走完。

程大娘记性也很不错,一下子就认出来这是谁了。

“你看看,当时买的时候犹犹豫豫,现在过来跟个搞批发的一样。”

何蔷也记得他,“上次早早的就等在门口了,那天还可冷。”

徐小溪这边收到李相同的消息,说是他们总共是两个人一起来吃饭。她就到厨房里去处理羊肉,在砂锅里炖上羊肉汤,切上白胖萝卜最后放进去,萝卜羊肉汤秋冬最是滋补,只放了盐来调味。

羊蝎子直接红烧,热锅凉油,用最辣的干辣椒煸炒,关小火,把洗干净的羊蝎子放进去煎到两面金黄,放入酱油调色,盐调味,自己配的大料包进去,直接倒进去开水,盖上盖大火炖就可以。

羊前腿上的肉切下来一块,非常细嫩紧密,直接切成片,准备做孜然羊肉,这个比较好炒,所以准备等到他们过来再动手也不着急。

徐小溪看着厨房里的菜这大概是三个,华国人的传统客人来家里吃饭,一般菜都是成双成对的,又想起来一道菜。

她切好葱姜,从袋子里又拿出来各种大料,重新搭配,加入中药材,开火,炒出来一份底料,倒上汤,这个做的就是传统的帝都涮羊肉的汤底,虽然切羊肉片都是冻着的比较好切,但也不算难,刀在瓷碗底上擦了两下,取羊上脑肉,按肌肉纤维的方向切成薄薄的片,摆放在盘子里,不意外的可以看到瓷盘子上的花纹,这个肉片正宗的要求是薄,匀,齐,放到汤里一涮即熟,这样就是又香又嫩,不膻不腻。

锅里调好的底汤也倒一个小锅里,拿出来一个小电锅,放在上面,炒出来的涮羊肉的底料锅开始煮的沸腾起来,羊肉一会可以直接放进涮着吃,配上浓郁的芝麻酱。

这样做的涮羊肉底料,就是老帝都最传统的制作方式,清汤锅底也是吃涮羊肉最好的锅底,用的也羊上脑肉是涮羊肉最好的位置。

但遗憾的是家里没正宗铜锅,铜锅的原理就是热的快一些,碳烤的红红的,铜锅边上的汤就咕嘟咕嘟起来。

当初学艺时候,师父说的特点是,“清水一盏,葱姜二三”,

她在厨房里忙活一通,外面的几个人都有些愣住。

程大娘就闻着味了,她可算是体会到什么叫做吃着碗里看着锅里了,真是煎熬。

何蔷也是,她的饭早就吃完了,“这小徐老板怎么回事,也没见人来点菜,怎么自己做起来了。”关键是又香又辣,她就很爱吃辣的,简直无辣不欢,去火锅店都是辣锅加辣的。

徐小溪厨房里都炖上,顺手就把用过的工具也都收拾出来,洗洗干净,羊汤里的切成滚刀块的萝卜也都放进去。

羊肉汤掀开盖子鲜香四溢,咕嘟咕嘟的看着就十分好喝。

尤天跟李相同已经快饿晕过去,虽然作为年轻人经常熬夜晚起不吃早饭,但尤天昨天来江县的上午就没吃,他在路上也一般不喜欢吃饭,所以也就一直饿到现在。

两个人骑着车子从酒店出来,这会虽然一点多,但温度很低,骑着车在街道上走着,看着光影穿过树枝落下来,光影效果很好,俩人心情不错,还拍了不少照片。

徐小溪从厨房里出来给自己倒了一杯水,一口气全都喝完了。

程大娘看她这样,“小徐你在厨房里做啥呢?你闻闻这香味,给人馋的。”

徐小溪放下茶杯,“是龙腾飞之前剩下的羊肉,他朋友过来吃,我就基本上都给做了一些。”

何蔷也想起来了,就是那个外国帅哥,特别高。

尤天跟李相同把共享单车关锁在店门口停车,就闻到了香味,两个人是更饿了。

尤天原先还

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